Rezept für 1 Portion * pro Portion: 326 kcal * 9 g Fett * 19 g Eiweiß * 42 g Kohlenhydrate * 3.5 BE

Spitzkohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in breite Streifen, Möhren in dünne Stifte schneiden. Champignons säubern und halbieren.
Schalotten und Ingwer schälen und hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Spitzkohl, Möhrenstifte und Champignons zufügen und kurz mitbraten.
Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und ca. 10 Minuten garen. Auf Suppentellern anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen. Senf mit Mayonnaise vermischen, auf Baguette streichen und mit Lachsschinken belegen.

30 Minuten Zubereitungszeit

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