Rezept für 1 Portion * pro Portion: 321 kcal * 14 g Fett * 27 g Eiweiß * 16 g Kohlenhydrate * 1.3 BE

Das Gemüse waschen. Tomaten ohne Stielansätze würfeln und grob pürieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün klein schneiden. Sellerie und Möhren schälen, die Möhren in dünne Stifte schneiden und Sellerie fein würfeln. Die Bohnen putzen und in Salzwasser bei schwacher Hitze 10-20 Minuten bißfest garen.
Inzwischen in einem Topf das Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln, Sellerie und Möhren 4 Minuten darin andünsten. Basilikum und Petersilie fein hacken. Mit Wein aufgießen und unter das Tomatenpüree mischen. Den Knoblauch schälen und am Stück mit Thymian und Lorbeer zugeben. Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze zuerst 10 Minuten zugedeckt, dann 4 Minuten offen garen und einkochen lassen.
Inzwischen das Rumpsteak mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne dünn mit Olivenöl auspinseln und die Steaks von jeder Seite 4 Minuten bei starker Hitze braten.
Die Bohnen, Petersilie und Basilikum unter das Gemüse rühren und abschmecken. Die Bohnen zum Rumpsteak servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit + 10 Minuten Garzeit

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