Rezept für 1 Portion * pro Portion: 319 kcal * 4 g Fett * 13 g Eiweiß * 56 g Kohlenhydrate * 4.7 BE

Zucchini waschen, putzen und in lange Stifte schneiden. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei mehrmals wenden. Danach mit Küchenpapier trockentupfen.
Nudeln in reichlich Salzwasser in ca. 10 Minuten bißfest garen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Brühe in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel, gehackte Kräuter, Zitronenschale und Zucchini hineingeben und unter Rühren einige Minuten gerade weich garen, mit Pfeffer abschmecken.
Nudeln abtropfen lassen, unter die Zucchini mischen, Zitronensaft unterrühren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

20 Minuten Zubereitungszeit + 15 Minuten Garzeit + 30 Minuten Marinierzeit

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