Rezept für 1 Portion * pro Portion: 322 kcal * 18 g Fett * 15 g Eiweiß * 25 g Kohlenhydrate * 2.1 BE

Nuss hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Speck in der Pfanne zerlassen, auf Küchenkrepp auskühlen lassen. Pfifferlinge putzen, kleinschneiden, mit gehackten Schalotten im Speckfett anbraten. Essig, Hagebuttenmark, Jodsalz und Pfeffer verrühren, Pfifferlinge damit ablöschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat, Speck und Pilze anrichten, Nüsse darüberstreuen. Dazu gibt es Vollkorbtoast mit Butter.

20 Minuten Zubereitungszeit

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