Rezept für 1 Portion * pro Portion: 328 kcal * 7 g Fett * 9 g Eiweiß * 57 g Kohlenhydrate * 4.8 BE

Quinoa und zerstoßene Kardamomsamen ohne Fett in einem Topf rösten.Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, Topf zudecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Topf vom Herd nehmen, mit einer Gabel durchrühren und Sojasauce, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren. Alles abkühlen lassen.
Zuckerschoten eine halbe Minute blanchieren und abtropfen lassen, dritteln und unter Quinoa mischen. Weintrauben waschen, halbieren und untermischen (einige zum Garnieren zur Seite legen). Schnittlauch waschen, kleinschneiden und mit dem Hüttenkäse untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatblätter auf eine Platte legen, Quinoa darauf verteilen, mit restlichen Trauben garnieren. Dazu Kräcker.

30 Minuten Zubereitungszeit + 15 Minuten Garzeit

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