Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
12 EL Olivenöl
800 g Garnelen
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 EL Kapern
1 EL Pinienkerne
2 Sardellenfilets
4 schwarze Oliven ohne Stein
2 Zitronen
1 Eigelb
Schaschlikspieße
Zubereitung:
Für die Marinade Knoblauch schälen und mit der Hälfte der Petersilie fein hacken. Mit 5 EL Öl vermischen. Garnelen waschen, trocken tupfen, in der Marinade wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 h marinieren. Für die Sauce Kapern, Pinienkerne, Oliven, restliche Petersilie und Sardellenfilets unter Zugabe des Saftes ½ Zitrone pürieren. Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach 5 EL Öl hinzugeben. Die pürierte Masse unterrühren und die Sauce salzen und pfeffern. Je vier bis fünf Garnelen auf einen Spieß stecken, einölen und grillen. Vorgegarte brauchen etwa zwei Minuten pro Seite, rohe etwa 10 Minuten. Zwischendurch immer wieder einölen. Mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit:
2 Stunden (inklusive 60 Minuten Marinierzeit)
Die würzige Sauce schmeckt auch gut als Dipp zu Ciabatta. Dazu ein kleiner Tomatensalat – schon ist der mediterrane Genuss komplett.
