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Zutaten für 4 Portionen:
500 g Entenbrust
Etwas Jodsalz
Etwas Pfeffer
20 ml Sonnenblumenöl
1,2 kg Orangen
Etwas Lorbeer
Etwas Balsamico-Essig
Etwas Zucker
160 g Langkornreis

Zubereitung:
1. Reis in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Inzwischen Entenbrust kalt abspülen, trocken tupfen und die Hautseite kreuzweise einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Im heißen Öl auf der Hautseite 8 Minuten braten, herausnehmen und in Alufolie verpackt warm stellen.
3. Von etwa der Hälfte der Orangen die Schale abschälen und in feine Streifen schneiden, diese Orangen filetieren und zerkleinern, restliche Orangen auspressen.
Orangensaft mit Lorbeer in die Pfanne zum Bratensatz gießen und sämig einkochen lassen. Orangenfilets und die Schale zugeben. Mit Essig und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem Reis servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Nährwerte pro Portion:
546 kcal, 27 g Eiweiß, 25 g Fett, 51 g Kohlenhydrate, 4 BE

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Möhren
600 g Zucchini
400 g Hähnchenfilet
160 g Schinken
Etwas Salbei
Etwas Jodsalz
Etwas Pfeffer
20 ml Weizenkeimöl
240 g Tomaten aus der Dose
80 g Zwiebeln
Etwas Tabasco

Nährwerte pro Portion:
324 kcal, 37 g Eiweiß, 9 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 2 BE

Zubereitung:
Möhren und Zucchini putzen, waschen und ebenso wie das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. Fleisch mit Salbei und Schinken umwickeln und abwechselnd mit Möhren und Zucchini auf Holzspieße stecken. Salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten im heißen Öl braten. Für den Dipp Zwiebeln schälen, waschen und fein würfeln. Tomaten mit Zwiebelwürfeln, Tabasco und Salz würzen.

Zubereitungszeit:
25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Zucchini
60 g Gemüsezwiebeln
Etwas Knoblauch
20 ml Olivenöl
200 g Tomatenmark
1000 ml Tomatensaft
Etwas Jodsalz
Etwas Zucker
Etwas Gewürzmischung
Etwas Cayennepfeffer
220 g Weizen (vorgegart)
400 g Beefsteakhack (Tatar)
120 g Ei
20 g Petersilie
etwas Thymian
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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 308 kcal | 5 g Fett | 38 g Eiweiß | 26 g Kohlenhydrate | 2.2 BE

Zubereitung

Spargel schälen, 8 bis 10 Minuten in Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Mit dem Kochschinken umwickeln. Den geriebenen Gouda darüber streuen und im Backofen ca. 10 Minuten bei ca. 180°C überbacken.

25 Minuten Zubereitungszeit + 10 Minuten Backzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 330 kcal | 9 g Fett | 29 g Eiweiß | 31 g Kohlenhydrate | 2.6 BE

Zubereitung

Gemüse waschen und putzen, Zwiebeln und Ingwer fein hacken, Kartoffeln schälen und ebenso wie die Möhren längs in dünne Scheiben hobeln. Hähnchenbrust im heißen Öl 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Gemüse und Kartoffeln im Bratfett andünsten, mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust wieder zufügen und alles 10 Minuten weitergaren.
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit Korianderblättchen und saurer Sahne garnieren.

25 Minuten Zubereitungszeit + 10 Minuten Garzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 326 kcal | 11 g Fett | 19 g Eiweiß | 38 g Kohlenhydrate | 3.2 BE

Zubereitung

Teigblätter auftauen lassen. Fleisch klein schneiden und mit der halben Menge Eiweiß im Blitzhacker pürieren.
Ingwer schälen und reiben. Mit Sahne unter das Fleisch ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Häufchen der Fleischmasse in die Mitte der Teigblätter geben., Ränder mit übrigem Eiweiß bestreichen und den Teig diagonal zu Dreiecken zusammenklappen, Ränder andrücken. Distelöl erhitzen und die Wan-tans darin von beiden Seiten 4 Minuten knusprig braten.
Rote-Bete-Saft erhitzen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und den Saft damit binden. Mit Meerrettich, Sojasauce würzen und als Dip zu den Knusper-Wan-tans reichen.

20 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 10 g Fett | 13 g Eiweiß | 44 g Kohlenhydrate | 3.7 BE

Zubereitung

Zwiebeln und das Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel dazugeben, mit Curry bestäuben und alles andünsten.
Linsen und die Brühe dazugeben, den Eintopf etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Äpfel in kleine Würfel schneiden, Fleischwurst in Scheiden schneiden. Beides zum Eintopf geben, erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
Eintopf auf Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

20 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 331 kcal | 12 g Fett | 30 g Eiweiß | 25 g Kohlenhydrate | 2.1 BE

Zubereitung

Lammfilet waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und achteln. Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Olivenöl erhitzen, zuerst das Fleisch darin unter Wenden anbraten, dann Zwiebeln und Suppengrün zugeben. Salzen und pfeffern. Lorbeer, Kräuter, geviertelte Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 3 g Fett | 34 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE

Zubereitung

Gemüsebrühe aufkochen. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen lassen.
Abgezogene Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehen halbieren. Möhren schälen und längs vierteln, geputzten Lauch mit etwa zwei Drittel der grünen Blätter in daumenlange Stücke schneiden. Diese Zutaten zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten garen. Alles in einen tiefen Teller geben und etwas frisch geriebenen Meerrettich darüberstreuen. Dazu Vollkornbrötchen servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 316 kcal | 12 g Fett | 17 g Eiweiß | 32 g Kohlenhydrate | 2.7 BE

Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili und Zwiebeln darin andünsten. Sauerkraut zugeben, ebenfalls kurz andünsten. Mit Kokosmilch, fettarmer Milch und der anderthalbfachen Menge Wasser ablöschen.
Zitronengras klein schneiden, zugeben. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Suppe mit Schinken und Basilikum in tiefen Teller anrichten. Dazu das Brot servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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