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Kategorie “kalte Hauptmahlzeiten”
Apfel-Walnuß-Salat
Zutaten
| 40 ml | Zitronensaft |
| 20 Gramm | Honig |
| etwas | Piment |
| etwas | Koriander |
| 150 Gramm | Joghurt |
| 150 Gramm | Äpfel |
| 150 Gramm | Pastinaken |
| 50 Gramm | Blattsalat |
| 10 Gramm | Walnüsse |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 327 kcal | 10 g Fett | 9 g Eiweiß | 46 g Kohlenhydrate | 3.8 BE
Zubereitung
Zitronensaft, Honig, Gewürze und Joghurt verquirlen. Apfel und Pastinake säubern, putzen und in die Marinade raspeln. Auf den Salatblättern zusammen mit Walnußkernen anrichten.
10 Minuten Zubereitungszeit
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Pfifferlinge auf Batavia-Salat
Zutaten
| 15 Gramm | Paranuß |
| 30 Gramm | Frühstücksspeck |
| 100 Gramm | Pfifferlinge |
| 40 Gramm | Schalotten |
| etwas | Weißweinessig |
| 5 Gramm | Hagebuttenmark |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Schnittlauch |
| 150 Gramm | Blattsalat |
| 40 Gramm | Vollkorntoast |
| 10 Gramm | Butter |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 322 kcal | 18 g Fett | 15 g Eiweiß | 25 g Kohlenhydrate | 2.1 BE
Zubereitung
Nuss hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Speck in der Pfanne zerlassen, auf Küchenkrepp auskühlen lassen. Pfifferlinge putzen, kleinschneiden, mit gehackten Schalotten im Speckfett anbraten. Essig, Hagebuttenmark, Jodsalz und Pfeffer verrühren, Pfifferlinge damit ablöschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat, Speck und Pilze anrichten, Nüsse darüberstreuen. Dazu gibt es Vollkorbtoast mit Butter.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Lachsteller mit Honigdressing
Zutaten
| 200 Gramm | Rettich |
| 150 Gramm | Zucchini |
| 50 Gramm | Lachs (geräuchert) |
| etwas | Essig |
| 5 Gramm | Honig |
| 5 Gramm | Senf |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer (weiß) |
| etwas | Koriander |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| etwas | Dill |
| 60 Gramm | Baguette |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 329 kcal | 10 g Fett | 18 g Eiweiß | 41 g Kohlenhydrate | 3.4 BE
Zubereitung
Rettich und Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Alles mit Lachs anrichten. Essig, Honig, Senf, Gewürze und Öl verschlagen. Dill hacken und unterziehen. Dressing darüberträufeln. Dazu Baguette.
15 Minuten Zubereitungszeit
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Kartoffel-Möhren-Salat
Zutaten
| 135 Gramm | Möhren |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 Gramm | Joghurt (1,5%) |
| 5 Gramm | Öl |
| etwas | Pfeffer |
| 5 Gramm | Schnittlauch |
| 30 Gramm | Blattsalat |
| etwas | Selleriesalz |
| 300 Gramm | Kartoffeln |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 306 kcal | 7 g Fett | 11 g Eiweiß | 47 g Kohlenhydrate | 3.9 BE
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in der Schale garen.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in einem Dämpfeinsatz über der kochenden Gemüsebrühe garen. Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen.
Etwas Brühe mit Joghurt, Öl, Pfeffer, Selleriesalz verrühren. Schnittlauchröllchen untermischen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit den Möhren auf einigen frischen Salatblättern anrichten und mit der Sauce übergießen.
30 Minuten Zubereitungszeit
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Zucchini-Gurken-Salat
Zutaten
| 80 Gramm | Zucchini |
| 150 Gramm | Gurken |
| 80 Gramm | Äpfel |
| 50 Gramm | Blattsalat |
| 40 ml | Dickmilch |
| etwas | Knoblauch |
| 5 Gramm | Sonnenblumenöl |
| etwas | Zitronensaft |
| 20 Gramm | Vollkornknäckebrot |
| 20 Gramm | Schmelzkäse (20%) |
| 250 Gramm | Orangen |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 318 kcal | 8 g Fett | 13 g Eiweiß | 44 g Kohlenhydrate | 3.7 BE
Zubereitung
Zucchini 5 Minuten in Wasser kochen. Abkühlen und in Scheiben schneiden. Gurken und Äpfel raspeln. Mit Blattsalat und Zucchini auf einem Teller anrichten. Dickmilch mit Senf, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Salat verteilen. Dazu gibt es Knäckebrot mit Schmelzkäse und Orangen zum Dessert.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Champignon-Kartoffelpüree mit Zitronensauce
Zutaten
| 100 Gramm | Champignons |
| etwas | Gemüsebrühe |
| etwas | Pfeffer |
| 70 Gramm | Kartoffelpüreepulver |
| etwas | Petersilie |
| 40 ml | Dickmilch |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Jodsalz |
| 60 Gramm | Äpfel |
| 70 Gramm | Radieschen |
| etwas | Sojasauce |
| 5 Gramm | Sesam |
| etwas | Schnittlauch |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 330 kcal | 5 g Fett | 11 g Eiweiß | 60 g Kohlenhydrate | 5.0 BE
Zubereitung
Champignons klein schneiden, mit Gemüsebrühe und Pfeffer aufkochen. Kartoffelpüree-Pulver einrühren.
Dickmilch mit Zitronensaft und Salz verrühren und mit dem Kartoffelpüree auf einen Teller geben. Dazu gibt es einen Salat: Apfel und Radieschen raspeln, mit Zitronensaft, Sojasauce, Sesam und Schnittlauch mischen.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Kartoffelpüree auf Salat
Zutaten
| 125 Gramm | Möhren |
| 70 Gramm | Kartoffelpüreepulver |
| etwas | Wasser |
| 5 Gramm | Sonnenblumenöl |
| 50 Gramm | Blattsalat |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Kräutermischung |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 312 kcal | 6 g Fett | 8 g Eiweiß | 56 g Kohlenhydrate | 4.7 BE
Zubereitung
Kartoffelpüree nach Packungsanleitung (Milch durch Wasser ersetzen) kochen. Geraspelte Möhre dabei im Wasser mitgaren.
Kopfsalat waschen. Für das Dressing Zitronensaft mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Grapefruit-Fenchel-Salat
Zutaten
| 100 Gramm | Grapefruit |
| 30 Gramm | Champignons |
| 45 ml | Brühe |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Jodsalz |
| 100 Gramm | Fenchel |
| 40 Gramm | Feldsalat |
| 10 Gramm | Sonnenblumenöl |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Dill |
| etwas | Schnittlauch |
| 40 Gramm | Vollkornknäckebrot |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 313 kcal | 12 g Fett | 9 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE
Zubereitung
Grapefruit schälen, in Stücke teilen und den Saft auffangen. Champignons und Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Feldsalat, Öl, Salz, Pfeffer, Dill und Schnittlauch mischen. Dazu gibt es Vollkornknäckebrot.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Kartoffel-Mandarinen-Salat
Zutaten
| 120 Gramm | Kartoffeln |
| 120 Gramm | Möhren |
| 50 Gramm | Tomaten |
| 40 Gramm | Mandarinen |
| 5 Gramm | Sonnenblumenöl |
| etwas | Senf |
| etwas | Kapern |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Schnittlauch |
| etwas | Petersilie |
| 50 Gramm | Vollkornbrot |
| 40 Gramm | Kräuterfrischkäse (50%) |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 338 kcal | 10 g Fett | 11 g Eiweiß | 48 g Kohlenhydrate | 4.0 BE
Zubereitung
Gekochte Kartoffeln, Möhren und Tomaten klein schneiden, Mandarine in Spalten teilen. Alles mit Öl, Senf und Kapern mischen. Mit Salz, Zitrone, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie würzen und etwas ziehen lassen. Dazu Vollkornbrot mit Frischkäse reichen.
30 Minuten Zubereitungszeit
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