Zusammensetzung/Theorie: Beim Saftfasten werden ausschließlich (frisch gepresste) Obst- und Gemüsesafte, sowie Gemüsebrühen verzehrt. Der Energiegehalt pro Tag liegt bei 300 Kilokalorien.
Zusätzlich sollten zwei bis drei Liter Wasser getrunken werden.
Als Dauerkost geeignet: nein
Möglicher Nährstoffmangel an: allen Nährstoffen
Ernährungswissenschaftlich nachvollziehbar: Nein, das Saftfasten basiert auf keiner ernährungswissenschaftlichen Grundlage.
Ernährungsmedizinisch sinnvoll: Nein, das Saftfasten ist ernährungsmedizinisch nicht sinnvoll. Die zugeführten Flüssigkeiten sind einseitig zusammengesetzt und insgesamt besteht ein extremer Mangel an allen Nährstoffen und Energie. Durch den Eiweißmangel baut der Organismus Muskeln ab. Der Grundumsatz sinkt und durch den Jojo-Effekt nimmt man schließlich wieder an Gewicht zu.
Kommentar: Durch die Mangelversorgung an Nährstoffen ist das Saftfasten als gesundheitsgefährlich einzustufen. Ein Lerneffekt bezüglich gesunder Ernährungsweise tritt nicht ein. Sportliche Betätigung wird beim Saftfasten nicht berücksichtigt.
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