Kohlsuppe wird hauptsächlich aus Weißkohl gemacht. Weißkohl ist die bekannteste Kohlart in Deutschland. Es gibt ihn in verschiedenen Formen: Am häufigsten ist er ganz rund, aber es gibt auch flache und spitze Sorten (Spitzkohl ist eine frühe Form des Weißkohls). Er enthält viel Vitamin C, Vitamin E, K, Folsäure, Kalium, Calcium und Magnesium.
Zwar ist es nicht zu empfehlen, tagelang ausschließlich Kohlsuppe zu löffeln. Denn zum einen muss der Körper dann wichtiges Eiweiß entbehren, zum anderen schwindet feste Muskelmasse. Zudem ruft eine einseitige Kohlsuppenernährung schnell Heißhunger hervor. Doch ab und zu genossen, macht die Kohlsuppe auf dem Speiseplan eine wirklich gute Figur. Sie ist kalorienarm und füllt dennoch den Magen. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
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