Folien-Fisch mit Gemüsemix
Zutaten: 200 g Kartoffeln, 100 g Möhren, 100 g Champignons, 60 g Zwiebeln, 100 g Seelachs, 50 g Zitronensaft, etwas Jodsalz, etwas Pfeffer, 100 g Spinat, 10 g Schmand, etwas Petersilie.
Nährwerte: Rezept für 1 Portion, pro Portion 324 kcal, 6 g Fett, 27 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 3.0 BE.
Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale kochen. Möhren in feine Stifte, Champignons und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Fischfilet auf ein Stück Alufolie legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Gemüse und gewaschenen Spinat darauf verteilen, mit Schmand beträufeln. Folie so zusammenfalten, dass nichts auslaufen kann. In einen Topf legen, dessen Boden mit Wasser bedeckt ist. Topf schließen. Fisch bei mittlerer bis kleiner Hitze 15 Minuten garen. Auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen. Kartoffeln pellen und dazu servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Mariniertes Mittelmeer-Gemüse
Zutaten: 100 g Staudensellerie, 150 g Zucchini, 350 g Paprikaschoten, etwas Jodsalz, etwas Pfeffer, 60 g Frühlingszwiebeln, 10 g Olivenöl, 100 g Tomaten (Konserve), etwas Rosmarin, 180 g Weißbrot.
Nährwerte: Rezept für 2 Portionen, pro Portion 349 kcal, 7 g Fett, 12 g Eiweiß, 57 g Kohlenhydrate, 4.8 BE.
Zubereitung: Staudensellerie, Zucchini und Paprikaschoten waschen, in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, kräftig salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. In Olivenöl anbraten, Tomaten zugeben, bei schwacher Hitze einkochen lassen. Tomaten unter das Gemüse rühren und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Mit Rosmarin garnieren und mit Weißbrot servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten plus 60 Minuten Marinierzeit
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