Da ist sie wieder, die schöne Zeit, in der das lange schlanke Stangengemüse Saison hat. Und weil Spargel so lecker, so leicht (besteht zu 95 Prozent aus Wasser), fett-, kalorienarm und reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Folsäure ist, ist er jedes Jahr wieder eine News wert. Doch bevor wir Ihnen die wahrscheinlich ohnehin schon bekannten Vorteile des ?Asparagus officinalis?, so der lateinische Name, aufzählen, versorgen wir Sie lieber mit ein paar ideenreichen Rezepten und wünschen guten Appetit:
Spargelsalat mit Shrimps
(Rezept für 2 Portionen, pro Portion: 89 kcal, 2 g Fett, 11 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 0.5 BE. 20 Minuten Zubereitungszeit + 10 Minuten Garzeit + 20 Minuten Marinierzeit.)
Zutaten: 500 Gramm Spargel (grün), 5 Gramm Zucker, 100 Gramm Shrimps, 5 Gramm Dill, 10 ml Weißweinessig, 5 Gramm Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Spargel nur am unteren Ende schälen, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker ins kochende Wasser geben. Den Spargel darin bissfest kochen, abschrecken und auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Aus Essig, Öl und Gewürzen eine Soße bereiten. Diese über den Spargel und die Shrimps gießen, den Dill hacken und dazu geben. Alles vorsichtig mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Tipp: Anstatt Shrimps wahlweise Krabben verwenden.
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