Hallo Ginie,
mit den Zucchini bist Du mir zuvorgekommen, ich wollt schon längst dieses Rezept einstellen. Früher habe ich Zucchinigemüse immer mit durchwachsenem Speck und viel Sahne gekocht, das gibts jetzt aber nicht mehr.

Jeder, der einen Garten hat weiß, wie schnell die jetzt wachsen, so viel kann kein Mensch essen, deshalb ein Rezept, von dem ich erst kürzlich eine Kostprobe bekommen habe und ich die Ausführung für nächste Woche geplant habe.

Einmach-Zucchini-Salat:
2 kg Zucchini
1 kg rote Paprika
1/2 kg Zwiebelscheiben
2 ausgepresste Zitronen
1 Fl. Gurgenmeister
1 L Wasser
1/2 l Apfelsaft
200 g Zucker, 3 TL Salz, 2 TL Curry, etwas Dill, Senfkörner

Den Sud mit den Gewürzen und Zwiebelringen aufkochen, die gewürfelten Zucchini und Paprika in die heiße Brühe geben und nochmal gut aufkochen.
Dann heiß randvoll in Gläser füllen, sofort zuschrauben.

Mir hat es sehr gut geschmeckt,
LG schwalbe

Hier im Portal findet Ihr noch weitere Rezepte mit Zucchinis, so z.B. die Zucchini Erbsen Suppe. Wer andere Suppen ausprobieren möchte findet eine große Rezeptauswahl auf der Seite Suppenrezepte.

Das klingt ziemlich lecker, ich bin sowieso ein totaler Zucchini-Fan! Leider zieht mein Freund da nie so richtig mit, weil er stets der Meinung ist, dass sowas "gar nicht satt machen kann". Das macht einem die gesunde Ernährung natürlich gleich viel schwerer, wenn der andere sich permanent ausschließt und dafür zig Pizzen im Tiefkühler lagert!
Ich werde es dennoch mal ausprobieren, klingt wirklich gut!

Also, ich habe das Rezept gestern mal ausprobiert und muss sagen, dass es wirklich superlecker war! Ich war ja anfangs ein wenig skeptisch, ob es auch wirklich satt macht, aber das hat es definitiv. und ich war schon kurz davor, beim Pizza Lieferservice was zu bestellen...
Danke für das Rezept!

Wow das klingt super lecker, das sollte ich morgen direkt mal ausprobieren. Das schlimmste ist es doch wenn man eine Diät macht und nicht das essen kann was einem schmeckt, mit solchen tollen Rezepten fällt es auch mir leichter danke dafür

Bin eigentlich kein Zucchini-Fan, aber wenn ihr meint, dass es supern lecker schmeckt, dann werde ich es auch mal ausprobieren!