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Diät-Glossar
Diät-Glossar D – H
D
Dickmilch
oder auch Sauermilch genannt, ist eine gesäuerte und “gestockte” Milch mit fester Konsistenz und mildemGeschmack. Im Handel erhältlich ist Dickmilch in unterschiedlichen Fettstufen sowie mit Fruchtzubereitung(=Fruchtdickmilch) und ohne. Ersetzen Sie Dickmilch durch ein anderes fettarmes Milchprodukt. (1, 2, 3)
Dinkel/Grünkern
Dinkel ist ein alte Weizenart, die wegen des nussigen Geschmacks heute wieder an Bedeutung gewinnt. Grünkern ist unreifgeernteter Dinkel (daher grüner Kern), der gedörrt und geröstet wird. Sie können beides durch andere Getreidesorten oderReis in gleicher Menge austauschen. (2, 3, 4)
F
Feldsalat
schweiz.: Nüsslisalat, öster.: Vogerlsalat
G
Grissini
Grissini sind lange italienische Knusperstangen aus Brotteig. Wenn Sie die Grissini nicht extra kaufenmöchten, ersetzen Sie sie durch die doppelte Gramm-Menge Brot. (1, 2)
Garam Masala
Garam Masala ist eine Gewürzmischung aus Nordindien, die gewöhnlich aus Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, schwarzem Pfeffer,Nelken, Lorbeerblättern und Zimt besteht. Die Masalazutaten werden meist geröstet. Ersetzen Sie Garam Masala durch GewürzeIhrer Wahl. (7)
H
Haferfleks
eine Cerealien-Sorte aus Hafervollkorn. Ersetzen Sie sie durch wenig gesüßte, andere Ceralien-Artenoder Haferflocken. (1, 2)
Harissa
Harissa ist eine spezielle nordwestafrikanische Würzpaste aus bis zu 20 frischen Gewürzen, eingekochten Chilischoten,Cayennepfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Olivenöl. Statt dessen können Sie ein anderes scharfes Gewürzwie Rosenpaprika oder Cayennepfeffer verwenden. (4, 7)
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