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Diät-Glossar
Diät-Glossar K – L
K
Käse
Weltweit gibt es etwa 3000 Sorten. Man unterscheidet sie beispielsweise nach der Milchart (Kuh-, Schaf-, Ziege- oder Büffelmilch), nach dem Fettgehalt (siehe unten) oder der Konsistenz. Hierzu einige Beispiele:
- Reibkäse / Extrahartkäsez.B. Sbrinz, Parmesan, Grana Padano
- Hartkäsez.B. Alpkäse, Emmentaler, Pecorino, Cheddar, Greyerzer/Gruyer, Jurassic
- Halbhartkäsez.B. Tilsiter/Havarti, Raclette, Fontina, Jarlsberg, Gouda, Wilstermarsch
- Schnittkäse- Halbweichkäsez.B. Bonbel, Bel Paese, Butterkäse, Steinbuscher
- Weichkäsez.B. Camembert, Limburger, Chaumes, Munster
- Frischkäse / Quark (Topfen)z.B. Quark, Frisch- oder Hüttenkäse
Probieren Sie verschiedene Käsesorten aus und ersetzen Sie die von uns vorgeschlagenen Sorten durch Ihre persönlichen Favoriten. Achten Sie aber jeweils auf den Fettgehalt. Hier einige Beispiele von Käse unterschiedlichen Fettstufen zugehörig:
Käse (45-50% F.i.Tr.)
Gouda, Edamer, Tilsiter, Wilstermarsch, Butterkäse, Mommark, Bergkäse, Emmentaler, Appenzeller, Greyerzer,Mondseer, Leerdamer, Danbo, Höhlenkäse, Jarlsberg. Probieren Sie verschiedene Käsesorten aus und wählen Sie Ihre persönlichen Favoriten. Ersetzen Sie sie in gleicher Menge.
Käse, fettarm (30%F.i.Tr.)
Westlite, Slanke Anke, Cantenaar, Litedamer, Leerdamer light, Isartaler, Burlander, Grünlander leicht, Innperle (2).Probieren Sie verschiedene Käsesorten aus und wählen Sie Ihre persönlichen Favoriten. Ersetzen Sie sie in gleicher Menge.
Kaki
Kakis sind tropische Früchte. Sie haben die Größe von Tomaten und sind von blassorange bis tiefroter Farbe. Ihr Geschmack erinnert an den von Aprikosen und Vanille und ist leicht herb. Eine Variante ist die Sharon-Frucht. Sie können sie gern gegen jede andere Obstsorte in gleicher Menge austauschen. (2)
Karambole
Die Karambole, wegen ihrer Form auch Sternfrucht genannt, wird quer in Scheiben geschnitten gern als Dekoration genutzt. Ihre Schale ist essbar und variiert von blaß- bis goldgelb, das Fruchtfleisch ist knackig, saftreich und feinsäuerlich. Je nach Art sind sie mehr oder weniger süß. Karambole können Sie vom Geschmack her gut gegen einensäuerlichen Apfel in gleicher Menge austauschen. (2)
Kichererbsen
Die Samen der Kichererbsen werden wie andere Hülsenfrüchte zubereitet, nur dass sie beim Kochen nicht zerfallen. Kichererbsen werden sehr vielseitig verwendet: Humus (Sesam-Kichererbsen-Paste) und nordafrikanisches Couscous(Weizengrieß und Lammfleisch) werden ebenfalls mit Kichererbsen zubereitet. Sie können sie durch andere Hülsenfrüchte(grüne/gelbe Erbsen oder Linsen) ersetzen. (2, 4, 6, 7)
Kreuzkümmel
Kreuzkümmel oder Cumin, ist nicht mit dem Kümmel verwandt, der Name ist irreführend. Er hat einen kräftigen Geruch undeinen brennenden, etwas bitteren Geschmack. Verwendung findet er vor allem in der indischen und mexikanischen Küche. ErsetzenSie Kreuzkümmel durch ein Gewürz Ihrer Wahl. (4, 6, 7)
Kurkuma
Kurkuma ist ein Gewürz aus der indischen Küche. Kurkuma ist einer der 40 Bestandteile der Gewürzmischung Curry, es ist gelb und schmeckt herb-harzig. Nehmen Sie stattdessen Curry. (2, 7)
L
Litchi
Litchis sind tropische Früchte. Sie haben eine dünne, rote oder rosafarbene Schale, die mit zunehmender Reife braun wird. Ihr Fruchtfleisch ist transparent und saftig, knackig, sehr süß und duftet intensiv. Es umhüllt einen großen, ungenießbaren Kern. Der Geschmack erinnert an Erdbeeren und Rosinen. Sie können sie gegen jede andere Obstsorte in gleicher Menge austauschen. (2)
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