Abnehmen mit Diät.com - Das Diätportal

Diät-Glossar

Diät-Glossar Q – S

Q

Quinoa
Quinoa wird als “Getreide” der Inkas bezeichnet. Es ist ein Gänsefußgewächs aus den Anden mit hirsegroßen Samen. Sie können statt dessen andere Getreidesorten oder Reis in gleicher Menge verwenden. (4)

R

Radicchio
schweiz.: Cicorini

Romanesco
Romanesco ist der hellgrüne Verwandte unseres Blumenkohls. Er sieht aus wie der Turm eines Minaretts, spitz-zulaufend und ebenmäßig. Die hellgrünen Blüten lassen an eine Kreuzung aus Blumenkohl und Brokkoli denken, wobei der Romanesco aberfeiner und würziger im Geschmack ist. Sie können ihn durch die gleiche Menge Blumenkohl ersetzen. (2)

Rosenkohl
öster.: Kohlsprossen

Rote Beete
schweiz.: Rande, öster.: Rauner, Rote Rübe

Rote Linsen
Rote Linsen sind eine Variante der bei uns bekannten braunen und grünen Linsen. Sie sind schon geschält und brauchen nicht eingeweicht oder vorgekocht zu werden, da sie nur eine kurze Garzeit haben. Sie können rote Linsen durch alle Getreidesorten oder Reis in gleicher Menge austauschen. (2, 4, 6, 7)

S

Sahne
schweiz: Rahm, öster.: Obers

Sambal oelek
Sambal oelek ist eine scharfe Würzmischung in Form einer dickflüssigen Paste aus Chili, Zitrone, Essig, Öl und Chilischotenpulver. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der indonesischen Küche, wo sie als Würzmittel und als Dip für Vorspeisen verwendet wird. Statt dessen können Sie ein anderes scharfes Gewürz wie Rosenpaprika oder Cayennepfeffer verwenden. (1, 2, 5)

Schmand
ist gesäuerte und gestockte Sahne, auch als saure Sahne bezeichnet, mit einem Fettgehalt vonmind. 20% i.Tr. Davon unterscheidet sich der Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mind. 10% und Creme fraiche mit mind. 32% i.Tr. Ersetzen Sie Schmand durch Sauerrahm oder eine Mischung aus Creme fraiche und Natur-Joghurt.(1, 2)

Schmelzflocken
Schmelzflocken sind eine besondere Art von Haferflocken: Haferkerne werden zu Hafer-Vollkornmehl vermahlen und zusofort löslichen, hauchzarten Flocken verarbeitet, die sich in kalten und heißen Flüssigkeiten schnell auflösen. Sie können wahlweise auch Haferflocken verwenden. (1, 2)

Spitzkohl
Spitzkohl ist der kleinste, feinste und zarteste Vertreter der Kohlgewächse. Seine Blätter sind locker zu einer Spitzeemporgewickelt. Er sollte nur kurz bei niedrigen Temperaturen gegart werden. Wenn Sie ihn nicht erhalten, nehmen Siestattdessen Weißkohl oder Chinakohl in gleicher Menge. (2)

Staudensellerie
Staudensellerie hat im Gegensatz zum bekannten Knollensellerie, der vor allem ein Bestandteil des Suppengrüns ist,kräftige Stengel und eine nur kleine Wurzelknolle. Er schmeckt angenehm mild und leicht süßlich. Man verwendet Herz,Stangen und Blätter und zieht die gröbsten Fäden vor dem Garen ab. Verwenden Sie alternativ jede andere zum jeweiligenRezept passende Gemüsesorte in gleicher Menge. (1)

Legende zu Einkaufsmöglichkeiten