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Abnehmtipps
Eigenschaften von Eiweiss
Eiweisse sind wichtige Bausteine des Körpers. Er kann aus ihnen zwar Energie gewinnen und sie auch in Zucker oder Fett umwandeln. Doch eigentlich sind Eiweisse dafür viel zu schade: Die Muskeln, das Bindegewebe aber auch Enzyme und viele Hormone bestehen aus Proteinen, also Eiweissen. Sie stellen die edelste und teuerste Nährstoffgruppe dar. Ihr Anteil am täglichen Energiebedarf sollte rund 15 Prozent betragen. Dies entspricht etwa einem Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. In vielen Nahrungsmitteln wie Käse oder Wurst kommt Eiweiss in Verbindung mit Fett vor. „Schlanke“ Eiweisse finden sich dagegen in manchem Trockenfleisch, in Geflügelschinken, Hülsenfrüchten (ausser Soja!), im Eiklar oder in mageren Milchprodukten wie Quark und Hüttenkäse. © David Fäh
Abnehmtipps, Eiweiss, Energiebedarf
