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Diät-Rezepte, Snacks
Kohlrabi-Carpaccio mit Rucola
Zutaten
| 75 Gramm | Kohlrabi |
| 25 Gramm | Champignons |
| 50 Gramm | Rucola |
| 30 Gramm | Zitronen |
| 5 Gramm | saure Sahne |
| 25 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| 5 Gramm | Sonnenblumenkerne |
| 15 Gramm | Vollkorntoast |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 150 kcal | 6 g Fett | 6 g Eiweiß | 17 g Kohlenhydrate | 1.4 BE
Zubereitung
Kohlrabi schälen und mit Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Auf Tellern auslegen.
Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden und auf Kohlrabi verteilen.
Rucola waschen, trockenschwenken und zerkleinern.
Zitronen waschen, einige Schalenstreifen ablösen, auspressen. Zitronensaft mit saurer Sahne, Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren.
Dressing unter den Rucola mischen. Auf dem Kohlrabi und den Pilzen verteilen, mit Zitronenschale und Sonnenblumenkernen bestreuen. Dazu Toast.
20 Minuten Zubereitungszeit
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