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Fleisch

Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Grillgemüse

Zutaten

20 Gramm	Tomaten (getrocknet)
75 Gramm	Kartoffeln
15 Gramm	Zitrone
50 Gramm	Zucchini
50 Gramm	Aubergine
50 Gramm	Paprika (rot)
10 Gramm	Tomaten
90 Gramm	Kürbis
etwas	Schnittlauch
etwas	Muskatnuss
5 Gramm	Olivenöl
10 Gramm	Oliven (schwarz)
15 ml	Sahne (30%)
etwas	Petersilie
10 ml	Weißwein
100 Gramm	Putenschnitzel
etwas	Jodsalz
etwas	Pfeffer
etwas	Tandoori-Gewürz

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 319 kcal | 14 g Fett | 29 g Eiweiß | 17 g Kohlenhydrate | 1.4 BE

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Zitronen und Gemüse waschen und abtrocknen. Zitronen schälen und würfeln. Zucchini schräg, Auberginen längs in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in daumendicke Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Kartoffeln und Kürbis schälen, anschließend grob raspeln. Kürbis- und Kartoffelraspel mit dem Schnittlauch vermischen, mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne mit Öl bepinseln, bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Paprikastreifen 3-4 Minuten, Auberginen 2-3 Minuten, Zucchini 1-2 Minuten je Seite grillen. Das Gemüse salzen, pfeffern und warm stellen.
Das Putenschnitzel würzen, halbieren und je Seite 4 Minuten grillen. Das restliche Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Raspelgemisch durch die Anzahl der Portionen teilen und als Plätzchen auf jeder Seite 3 Minuten backen und warm stellen. Oliven entkernen, klein hacken.
Sahne in einem Topf erwärmen, Tomaten-, Zitronenwürfel, klein geschnittene Oliven , getrocknete Tomaten, Petersilie zugeben, eine halbe Minute andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Sauce würzen, abschmecken und mit Gemüse, Schnitzel und Plätzchen anrichten.

30 Minuten Zubereitungszeit

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