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Vegetarische Rezepte

Marinierter Spargel mit Kartoffeln

Zutaten

500 Gramm Spargel (tiefgekühlt)
etwas Jodsalz
10 ml Kräuteressig
etwas Pfeffer
5 Gramm Olivenöl
200 Gramm Kartoffeln
50 Gramm Möhren
etwas Kresse
5 Gramm Butter

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 305 kcal | 10 g Fett | 14 g Eiweiß | 37 g Kohlenhydrate | 3.1 BE


Zubereitung

Spargel in Wasser mit Salz bissfest garen. Stangen herausnehmen, abtropfen lassen und möglichst nebeneinander in eine flache Schüssel legen.
Etwas Spargelbrühe mit Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Über den Spargel gießen.
Spargel lauwarm abkühlen lassen. Kartoffeln in der Schale garen. Spargel mit geraspelten Möhren und Kresse bestreuen.
Kartoffeln mit Butter dazu servieren.


30 Minuten Zubereitungszeit

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