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Nudelsalat-Rezepte
Nudelsalat mit Fenchel
Zutaten
| 70 Gramm | Nudeln |
| 100 Gramm | Hähnchenfilet |
| 75 Gramm | Fenchel |
| 100 Gramm | Möhren |
| 10 Gramm | Rosinen |
| 65 Gramm | Endiviensalat |
| 10 Gramm | Olivenöl |
| etwas | Weißweinessig |
| 25 ml | Orangensaft |
| 10 ml | Zitronensaft |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Knoblauch |
| 10 Gramm | Pinienkerne |
| etwas | Pfeffer (weiß) |
| etwas | Jodsalz |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 547 kcal | 15 g Fett | 38 g Eiweiß | 64 g Kohlenhydrate | 5.3 BE
Zubereitung
Nudeln in sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung bißfest kochen. Knoblauch pellen, würfeln. Mit Zitronensaft und der halben Menge Öl verrühren. Fleisch in Streifen schneiden und eine Stunde marinieren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel und Möhren putzen, waschen und in Julienne-Streifen schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Gemüse im Bratfond mit Rosinen eine Minute dünsten, mit Saft und Essig ablöschen. Gemüse, Nudeln und Fleisch mischen.
Petersilie und Endivie waschen, kleinschneiden und auf einer Salatplatte anrichten. Nudel-Mischung darauf verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Bratenfond beträufeln.
30 Minuten Zubereitungszeit + 60 Minuten Marinierzeit
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