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kalte Hauptmahlzeiten
Rote-Bete-Carpaccio
Zutaten
| 60 Gramm | Rote Bete |
| 75 Gramm | Äpfel |
| 10 Gramm | Schnittlauch |
| 5 Gramm | Meerrettich |
| 10 Gramm | Leinöl |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| 5 ml | Zitronensaft |
| 70 Gramm | Vollkornbaguette |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 333 kcal | 11 g Fett | 7 g Eiweiß | 50 g Kohlenhydrate | 4.2 BE
Zubereitung
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Überlappend auf Teller verteilen.
Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Meerrettich mit Zitronensaft, Leinöl und etwas Wasser verrühren, salzen und pfeffern. Apfelwürfel und Schnittlauchröllchen untermischen.
Vinaigrette auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen. Mit Baguette servieren.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Carpaccio, Rezepte, Rote Bete
