Rüben-Apfelsuppe mit Croutons
Zutaten
| 100 Gramm | Kohlrüben |
| 75 Gramm | Möhren |
| 120 Gramm | Äpfel |
| etwas | Curry |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 50 Gramm | Vollkornbrot |
| 10 Gramm | Kürbiskerne |
| etwas | Jodsalz |
| 20 ml | Zitronensaft |
| 15 Gramm | Kresse |
| 5 Gramm | Olivenöl |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 305 kcal | 9 g Fett | 9 g Eiweiß | 44 g Kohlenhydrate | 3.7 BE
Zubereitung
Kohlrübe, Möhren und Apfel schälen, klein schneiden und mit etwas Curry in der Gemüsebrühe weich kochen.
Die Suppe pürieren. Brot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten, zum Schluß die Kürbiskerne zufügen und etwas salzen. Die Suppe mit Zitronensaft würzen, in einen Teller füllen, mit Croutons, Kürbiskernen und Kresse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
25 Minuten Zubereitungszeit
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