Ernährungsexperten empfehlen mindestens eine Seefischmahlzeit pro Woche, schließlich ist Fisch eine gesunde Bereicherung des Speisezettels und bestimmte Sorten liefern zudem wertvolle Fettsäuren. » vollständigen Artikel lesen
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Beiträge zum Schlagwort “Fisch”
Die Mittelmeer-Diät – Eine Frage des Konzepts
Die Mittelmeer- bzw. Kreta-Diät trägt ihren Namen eigentlich zu Unrecht. Genau genommen handelt es sich nämlich weniger um eine Diät als vielmehr um eine Lebensweise. Und auch die Begriffe Mittelmeer und Kreta sind bei genauerer Betrachtung durchaus irreführend. » vollständigen Artikel lesen
Lieber Mittelmeer-Kost als Diät
Die so genannte Mittelmeer-Kost kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, halbieren. Dies sogar ohne Sport, Kalorienverzicht und Abnehmen“>.
Mittelmeer-Kost ist gesund – das hat sich schon seit einiger Zeit herumgesprochen. » vollständigen Artikel lesen
Gegrillte Garnelen mit grüner Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
12 EL Olivenöl
800 g Garnelen
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 EL Kapern
1 EL Pinienkerne
2 Sardellenfilets
4 schwarze Oliven ohne Stein
2 Zitronen
1 Eigelb
Schaschlikspieße
Zubereitung:
Für die Marinade Knoblauch schälen und mit der Hälfte der Petersilie fein hacken. Mit 5 EL Öl vermischen. Garnelen waschen, trocken tupfen, in der Marinade wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 h marinieren. Für die Sauce Kapern, Pinienkerne, Oliven, restliche Petersilie und Sardellenfilets unter Zugabe des Saftes ½ Zitrone pürieren. Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach 5 EL Öl hinzugeben. Die pürierte Masse unterrühren und die Sauce salzen und pfeffern. Je vier bis fünf Garnelen auf einen Spieß stecken, einölen und grillen. Vorgegarte brauchen etwa zwei Minuten pro Seite, rohe etwa 10 Minuten. Zwischendurch immer wieder einölen. Mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit:
2 Stunden (inklusive 60 Minuten Marinierzeit)
Die würzige Sauce schmeckt auch gut als Dipp zu Ciabatta. Dazu ein kleiner Tomatensalat – schon ist der mediterrane Genuss komplett.
Exotische Reispfanne mit Garnelen
Zutaten für 2 Portionen:
80 g Basmatireis
80 g Frühlingszwiebeln
Etwas Knoblauch
20 ml Maiskeimöl
Etwas Kreuzkümmel
Etwas Zimt
Etwas Cayennepfeffer
Etwas Curry
60 g Mango
20 ml Sherry
50 g Sojasprossen
130 g Garnelen
Etwas Koriander
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Salat mit Räucherlachs
Zutaten
| 100 Gramm | Grapefruit |
| 50 Gramm | Hüttenkäse |
| etwas | Kräutermischung |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| 25 Gramm | Romanosalat |
| 20 Gramm | Blattsalat |
| 25 Gramm | Brunnenkresse |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| 50 Gramm | Räucherlachs |
| 50 Gramm | Radieschen |
| 60 Gramm | Vollkornbrot |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 324 kcal | 11 g Fett | 22 g Eiweiß | 31 g Kohlenhydrate | 2.6 BE
Zubereitung
Kräuter waschen und hacken, unter den Hüttenkäse mischen, salzen und pfeffern.
Grapefruit schälen und filetieren, den Saft auffangen. Salat waschen und putzen, zerzupfen und auf Teller verteilen. Öl, Grapefruitsaft, Pfeffer und Salz verrühren, über den Salat träufeln.
Lachs in Streifen schneiden, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, Kresse waschen und zerzupfen. Alles auf dem Salat verteilen, mit Hüttenkäse anrichten, dazu Vollkornbrot.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Rotbarsch mit Rosmarin
Zutaten
| 150 Gramm | Kartoffeln |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer (schwarz) |
| etwas | Rosmarin |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 150 Gramm | Rotbarsch |
| 100 Gramm | Tomaten |
| 20 Gramm | Zitronensaft |
| 5 Gramm | Olivenöl |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 330 kcal | 11 g Fett | 32 g Eiweiß | 23 g Kohlenhydrate | 1.9 BE
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, mit Rosmarin mischen und in einen flachen Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen und die Kartoffeln ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Fischfilet salzen und pfeffern, auf die Kartoffeln legen, zugedeckt ca. 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln.
Den Fisch mit den Rosmarinkartoffeln und den Tomaten anrichten. Zitronensaft und Olivenöl aufschlagen und über dem Fisch verteilen.
30 Minuten Zubereitungszeit
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Zanderfilet
Zutaten
| 30 Gramm | Hirse |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 120 Gramm | Zanderfilet |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| 20 ml | Zitronensaft |
| 100 Gramm | Möhren |
| 150 Gramm | Weißkohl |
| 10 ml | Essig |
| etwas | Koriander |
| etwas | Cayennepfeffer |
| 5 Gramm | Honig |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 330 kcal | 8 g Fett | 29 g Eiweiß | 34 g Kohlenhydrate | 2.8 BE
Zubereitung
Hirse in der Gemüsebrühe aufkochen und nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Zanderfilet in wenig Olivenöl pro Seite ca. 2 Minuten lang braten. Salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft begießen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Möhren und Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Im restlichen Öl anbraten. Mit Essig ablöschen, mit Koriander, ein wenig Cayennepfeffer und Honig abschmecken und für 5 Minuten dünsten. Anschließend zusammen mit Fisch und Hirse anrichten.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Nudeln mit Mangold
Zutaten
| 30 Gramm | Reisbandnudeln |
| etwas | Jodsalz |
| 200 Gramm | Mangold |
| 10 Gramm | Chilischoten |
| 50 Gramm | Zwiebeln |
| etwas | Ingwer |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| 100 Gramm | Garnelen |
| 40 Gramm | Limetten |
| 10 ml | Sojasauce |
| etwas | Curry |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 334 kcal | 9 g Fett | 29 g Eiweiß | 30 g Kohlenhydrate | 2.5 BE
Zubereitung
Reisbandnudeln in reichlich Salzwasser kochen, anschließend abgießen und warm halten. Mangold waschen, putzen und klein schneiden. Chilischote entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Chili, Zwiebeln und Ingwer im heißen Olivenöl anbraten, abgebrauste Garnelen unter Rühren für 2 Minuten mitbraten. Mangold zugeben, mit Limettensaft, Sojasauce und etwas Wasser ablöschen. Die Gemüsemischung 6 bis 8 Minuten dünsten, dann mit Curry abschmecken und die Reisbandnudeln vorsichtig unterheben.
25 Minuten Zubereitungszeit
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Gebratener Zander mit Spitzkohl
Zutaten
| 120 Gramm | Zanderfilet |
| 10 Gramm | Sonnenblumenöl |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| 200 Gramm | Möhren |
| 300 Gramm | Spitzkohl |
| etwas | Chili |
| etwas | Balsamico-Essig |
| etwas | Koriander |
| 10 ml | Ahornsirup |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 321 kcal | 12 g Fett | 28 g Eiweiß | 26 g Kohlenhydrate | 2.2 BE
Zubereitung
Fisch in der halben Menge Öl von jeder Seite eine Minute braten. Salzen, pfeffern und warm stellen. Möhren und Kohl in feine Streifen schneiden, entkernte Chilischote in Ringe schneiden. Alles im restlichen Öl anbraten. Mit Essig ablöschen, kurz schmoren. Mit Koriander, Salz und Ahornsirup abschmecken.
30 Minuten Zubereitungszeit
zurueck
