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An warmen Tagen ist ein ballaststoffreicher Salatteller eine schlanke Alternative zum gekochten Mittagessen. Doch wenn Salat dabei stets Eisberg heißt, wird das schnell langweilig. » vollständigen Artikel lesen

Die Mittelmeer- bzw. Kreta-Diät trägt ihren Namen eigentlich zu Unrecht. Genau genommen handelt es sich nämlich weniger um eine Diät als vielmehr um eine Lebensweise. Und auch die Begriffe Mittelmeer und Kreta sind bei genauerer Betrachtung durchaus irreführend. » vollständigen Artikel lesen

Zutaten für 4 Gläser:

20 ml Distelöl
400 g Paprika (gelb, rot)
600 g Äpfel
800 g Rote Bete
800 g Möhren
Etwas Safran

Zubereitung:
Rote Bete und Möhren waschen und schälen. Paprika waschen und entkernen. Äpfel gut waschen. Safran mit einem Mörser zerstoßen und mit den restlichen Zutaten in einen Entsafter geben. Fertigen Drink für Kinder mit Strohhalm und evtl. Papierschirmchen oder anderer Cocktaildeko servieren.

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Appetit auf ein leckeres Gesundheitsplus? Ob Nachwuchs mit Gemüse-Phobie oder fleischverliebter Partner: Wer nicht ausschließlich für die eigene Ernährung Sorge trägt, tut sich mitunter schwer, einen ausgewogenen Speiseplan mit viel Gemüse durchzusetzen. Tipps für die grüne Küche

Die so genannte Mittelmeer-Kost kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, halbieren. Dies sogar ohne Sport, Kalorienverzicht und Abnehmen“>.

Mittelmeer-Kost ist gesund – das hat sich schon seit einiger Zeit herumgesprochen. » vollständigen Artikel lesen

Mit zunehmendem Herbst wächst auch das Angebot an Kürbissen und typischem Herbstgemüse. Dank seiner leuchtenden Farben findet der Kürbis seine Fans auf dem Markt oder in Supermarktregalen. Unsere Kürbisrezepte

Langsam wird es draußen immer grüner. Ein großes Glück, denn Augen und Seele können ein bisschen Farbenfreude gut vertragen. Was läge da näher, als den Jahreszeitenwechsel mit einem frühlingsgrünen Tag zu feiern, an dem möglichst viele chlorophyllhaltige Leckerbissen auf Ihren Teller gelangen? Der Frühling auf dem Teller

Zutaten für 4 Portionen:
540 g Spitzkohl
260 g Möhre
260 g Paprikaschote, orange
140 g Lauchzwiebel
200 g Selleriestange
60 g Ingwerknolle
20 g Chilischote
20 ml Rapsöl
320 g gehackte Tomaten (Dose)
1,5 l Gemüsebrühe
Etwas weißer Pfeffer
Etwas Madras-Curry
Etwas Salz
80 g frische Erdnusskerne
40 g gehackter Koriander
120 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Nährwerte pro Portion:
271 kcal, 13 g Eiweiß, 16 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 1 BE

Zubereitung:
Spitzkohl in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln, Sellerie, Ingwer und Chili fein hacken und in Öl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Vorbereitetes Gemüse, Tomaten und Brühe zugeben, einmal aufkochen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Pfeffer, Curry und eventuell Salz abschmecken. Die Suppe mit grob gehackten Erdnüssen, Kräutern und Joghurt anrichten.

Zubereitungszeit:
60 Minuten

Das perfekte Suppenglück

Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 330 kcal | 9 g Fett | 29 g Eiweiß | 31 g Kohlenhydrate | 2.6 BE

Zubereitung

Gemüse waschen und putzen, Zwiebeln und Ingwer fein hacken, Kartoffeln schälen und ebenso wie die Möhren längs in dünne Scheiben hobeln. Hähnchenbrust im heißen Öl 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Gemüse und Kartoffeln im Bratfett andünsten, mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust wieder zufügen und alles 10 Minuten weitergaren.
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit Korianderblättchen und saurer Sahne garnieren.

25 Minuten Zubereitungszeit + 10 Minuten Garzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 3 g Fett | 34 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE

Zubereitung

Gemüsebrühe aufkochen. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen lassen.
Abgezogene Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehen halbieren. Möhren schälen und längs vierteln, geputzten Lauch mit etwa zwei Drittel der grünen Blätter in daumenlange Stücke schneiden. Diese Zutaten zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten garen. Alles in einen tiefen Teller geben und etwas frisch geriebenen Meerrettich darüberstreuen. Dazu Vollkornbrötchen servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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