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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 322 kcal | 8 g Fett | 17 g Eiweiß | 46 g Kohlenhydrate | 3.8 BE

Zubereitung

Mehl, Salz und zerbröckelte Hefe mischen. Lauwarmes Wasser zugießen. So lange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand gelöst hat. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig auf einer gefetteten Form ausrollen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Gemüse waschen, klein schneiden, zu den Zwiebeln geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten dünsten. Den Teig damit belegen.
Eier, Joghurt, Mehl und Gewürze verrühren und über das Gemüse gießen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
Falls Sie die Rezeptzutaten für 1 Person haben, verdoppeln Sie die Menge und nehmen Sie 1 Ei.

20 Minuten Zubereitungszeit + 30 Minuten Backzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 307 kcal | 13 g Fett | 9 g Eiweiß | 36 g Kohlenhydrate | 3.0 BE

Zubereitung

Gemüse waschen, schälen, schneiden und in eine feuerfeste Form schichten. Jede Schicht mit Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer, Koriander und feingehacktem Thymian würzen. Schmand, Milch und Zitronensaft verrühren und über das Gemüse gießen. Butter in Flöckchen darauf verteilen und bei 200°C etwa 40 Minuten backen. Petersilie waschen, fein hacken und über das Gratin streuen. Baguette dazu reichen.

20 Minuten Zubereitungszeit + 40 Minuten Backzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 161 kcal | 2 g Fett | 5 g Eiweiß | 29 g Kohlenhydrate | 2.4 BE

Zubereitung

Alle Zutaten im Mixer pürieren.

5 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 9 g Fett | 34 g Eiweiß | 25 g Kohlenhydrate | 2.1 BE

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Rosenkohl und Schwarzwurzeln in wenig Salzwasser auftauen.
Butter erhitzen, Zwiebelspalten und Schwarzwurzelscheiben darin bei schwacher Hitze 3 Minuten leicht anbraten. Rosenkohl und etwas Wasser dazugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten bissfest garen.
Währenddessen die Putenbrust Trockentupfen, in Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben darin in 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Nur leicht salzen.
Wintergemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, Putenbruststreifen darauf verteilen und sofort servieren.
Vollkornbrot dazu servieren.

20 Minuten Zubereitungszeit + 20 Minuten Garzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 326 kcal | 9 g Fett | 19 g Eiweiß | 42 g Kohlenhydrate | 3.5 BE

Zubereitung

Spitzkohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in breite Streifen, Möhren in dünne Stifte schneiden. Champignons säubern und halbieren.
Schalotten und Ingwer schälen und hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Spitzkohl, Möhrenstifte und Champignons zufügen und kurz mitbraten.
Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und ca. 10 Minuten garen. Auf Suppentellern anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen. Senf mit Mayonnaise vermischen, auf Baguette streichen und mit Lachsschinken belegen.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 309 kcal | 6 g Fett | 32 g Eiweiß | 30 g Kohlenhydrate | 2.5 BE

Zubereitung

Wasser, gewaschene Zwiebel mit Schale, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer aufkochen und darin das Rindfleisch bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Fleisch herausnehmen, Brühe passieren. Gemüse waschen und putzen. Weißkohl und Sellerie in Würfel, Möhren und Lauch in Scheiben schneiden und in der Brühe mit Zitronensaft, Kümmel und Liebstöckel ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Fleisch in Würfel schneiden und zum Gemüse geben, nochmals 10 Minuten kochen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.

25 Minuten Zubereitungszeit + 90 Minuten Garzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 319 kcal | 14 g Fett | 29 g Eiweiß | 17 g Kohlenhydrate | 1.4 BE

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Zitronen und Gemüse waschen und abtrocknen. Zitronen schälen und würfeln. Zucchini schräg, Auberginen längs in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in daumendicke Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Kartoffeln und Kürbis schälen, anschließend grob raspeln. Kürbis- und Kartoffelraspel mit dem Schnittlauch vermischen, mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne mit Öl bepinseln, bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Paprikastreifen 3-4 Minuten, Auberginen 2-3 Minuten, Zucchini 1-2 Minuten je Seite grillen. Das Gemüse salzen, pfeffern und warm stellen.
Das Putenschnitzel würzen, halbieren und je Seite 4 Minuten grillen. Das restliche Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Raspelgemisch durch die Anzahl der Portionen teilen und als Plätzchen auf jeder Seite 3 Minuten backen und warm stellen. Oliven entkernen, klein hacken.
Sahne in einem Topf erwärmen, Tomaten-, Zitronenwürfel, klein geschnittene Oliven , getrocknete Tomaten, Petersilie zugeben, eine halbe Minute andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Sauce würzen, abschmecken und mit Gemüse, Schnitzel und Plätzchen anrichten.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 315 kcal | 11 g Fett | 21 g Eiweiß | 31 g Kohlenhydrate | 2.6 BE

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Möhren waschen und schälen. Möhren und Gewürzgurken zuerst quer halbieren, dann längs in feine Streifen schneiden.
Den Fettrand vom Schinken abschneiden. Die Hälfte der Möhren- und Gurkenstreifen mit den gedünsteten Zwiebelwürfeln auf den Schinkenscheiben verteilen.
Schinken aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, die Schinkenrouladen mit den übrigen Möhren- und Gurkenstreifen darin anbraten.
Gemüsebrühe angießen und Schmand unterrühren. Aufkochen lassen und die Rouladen 3-4 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
Saure Sahne in die Sauce rühren und mit Jodsalz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Paprikapulver kräftig abschmecken. Die gekochten Kartoffeln mit frischer fein gehackter Petersilie vermengen und zu den Schinkenrouladen reichen.

20 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 10 g Fett | 12 g Eiweiß | 45 g Kohlenhydrate | 3.8 BE

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in 20 Minuten garen.
Inzwischen restliches Gemüse waschen, putzen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Essig, Senf, Öl, Jodsalz, Pfeffer und gepressten Knoblauch kräftig verschlagen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen, würfeln, mit dem Gemüse und der Marinade vermischen und zugedeckt durchziehen lassen. Pinienkerne kurz in einer beschichteten Pfanne rösten und mit Kresseblättchen über den Salat streuen. Salat mit Vollkornbrötchen servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 14 g Fett | 14 g Eiweiß | 34 g Kohlenhydrate | 2.8 BE

Zubereitung

Roggenkörner mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden garen. Topf von der Kochstelle nehmen, Roggen eine weitere Stunde quellen lassen.
Inzwischen Schafskäse würfeln. Die Fenchelblättchen anschneiden, waschen und hacken. Fenchelknolle halbieren, Strunk herausschneiden. Hälften waschen und quer zu den Fasern in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln, Stielansätze dabei entfernen.
Für die Salatsauce den Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Öl verrühren. Roggen einschließlich des verbliebenen Garsuds, Käse, Fenchel, Tomaten und die Salatsauce mischen. Mit Fenchelblättchen und Kresse bestreuen.

30 Minuten Zubereitungszeit + 90 Minuten Garzeit + 60 Minuten Quellzeit

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