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Damit der Körper Fett abbauen und Muskeln bilden kann, benötigt er Enzyme. Um sie herzustellen, braucht er Vitamine und Mineralstoffe. Denn sie stellen wichtige Bestandteile von Enzymen dar. Gerade deshalb ist beim Abnehmen eine ausgewogene Ernährung das A und O. » vollständigen Artikel lesen

Zutaten für 4 Personen

Zutaten:
400 Gramm Lachs, etwas Jodsalz, etwas Pfeffer, 200 ml Orangensaft, 200 Gramm Zuckerschoten, 25 Gramm Butter, 40 Gramm Petersilie, 200 Gramm Naturreis

Zubereitung:
Lachs salzen und pfeffern. Orangensaft in kleiner Pfanne aufkochen. Lachs dazu geben und zugedeckt 15 Minuten, dann noch 5 Minuten offen garen.

Zuckerschoten putzen, in wenig Salzwasser 10-15 Minuten garen. Reis in doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser garen. Ein Viertel der Butter unter die Zuckerschoten rühren.

Kräuter fein hacken. Restliche Butter in Orangensud rühren und Sauce damit binden. Lachs mit den Kräutern bestreuen, mit Zuckerschoten und Reis servieren.

Nährwert pro Portion:
372 kcal * 9 g Fett * 25 g Eiweiß * 46 g Kohlenhydrate * 3.8 BE

Zubereitungszeit:
25 Minuten + 15 Minuten Garzeit

Zutaten für 4 Personen

Zutaten:
600 Gramm Wirsing, 35 Gramm Walnusskerne, etwas Knoblauch, etwas Petersilie, etwas Jodsalz, 400 Gramm Vollkornnudeln, 15 Gramm Butter, 150 ml Gemüsebrühe, 70 ml Sahne (30%), etwas Pfeffer, etwas Muskat, etwas Kümmel, 50 Gramm Bergkäse (45%)

Zubereitung:
Wirsing von welken Blättern befreien und den Strunk entfernen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Walnusskerne fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und klein schneiden.

Für die Nudeln reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Nudeln darin nach Packungshinweis bissfest kochen. Schon während das Wasser heiß wird, die Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Nüsse darin andünsten. Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis der Wirsing bissfest ist.

Sahne hinzufügen. Wirsing mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Nudeln abgießen, mit dem Käse und Petersilie unter das Wirsinggemüse mischen. Sofort in vorgewärmten Tellern servieren.

Nährwert pro Portion:
548 kcal * 22 g Fett * 21 g Eiweiß * 65 g Kohlenhydrate * 5.4 BE

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Zutaten:
1000 Gramm Rotkohl, etwas Jodsalz, 60 Gramm Rotweinessig, 400 Gramm Hasenfilet, 20 Gramm Sojaöl, etwas Pfeffer (weiß), 250 Gramm Äpfel, 400 Gramm Orangen, etwas Thymian, etwas Lebkuchengewürz

Zubereitung:
Den Rotkohl vierteln, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Salzen und mit der Hand durchkneten. Mit Salz und Essig marinieren, ziehen lassen.

Apfel gründlich waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Orange halbieren. Zur Hälfte dick schälen und in Scheiben schneiden. Andere Hälfte auspressen.

Saft und das restliche Öl verrühren. Mit Pfeffer, Thymian und Lebkuchengewürz abschmecken. Rotkohl, Apfel und Dressing vermengen, rund 30 Minuten ziehen lassen. Hasenfilet abspülen, trockentupfen und in der Hälfte des Öls unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Salzen und pfeffern.

Filet aufschneiden und mit den Orangenscheiben auf dem Salat anrichten.

Nährwert pro Portion:
271 kcal * 9 g Fett * 26 g Eiweiß * 20 g Kohlenhydrate * 1.7 BE

Zubereitungszeit:
60 Minuten

Kartoffel-Kürbis-Suppe

Zutaten:
10 Gramm Kürbiskerne, 50 Gramm Zwiebeln, 200 Gramm Porree, 500 Gramm Kartoffeln, 500 Gramm Kürbis, 10 Gramm Öl, etwas Lorbeer, etwas Jodsalz, etwas Pfeffer, 400 ml Gemüsebrühe, 20 ml Balsamico-Essig, etwas Kerbel, 120 Gramm Vollkornbaguette.

Zubereitung:
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Öl erhitzen, zunächst die Zwiebeln glasig dünsten, dann Kartoffeln, Kürbis, Lauch und Lorbeer andünsten, salzen, pfeffern und mit Brühe ablöschen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Lorbeer entfernen, die Suppe pürieren, abschmecken und mit Kürbiskernen, Balsamico-Essig und Kerbel anrichten. Dazu Vollkornbaguette reichen.

Zubereitungszeit:
10 Minuten + 20 Minuten Garzeit

Nährwerte:
Rezept für 2 Portionen, pro Portion 430 kcal, 9 g Fett, 15 g Eiweiß, 69 g Kohlenhydrate, 5.8 BE.

Kürbisgnocchi mit Pilzragout

Zutaten:
750 Gramm Kürbis, 120 Gramm Ei, 50 Gramm Mehl, etwas Jodsalz, etwas Pfeffer, 100 Gramm Steinpilze, 150 Gramm Pfifferlinge, 150 Gramm Champignons, 60 Gramm Zwiebeln, 5 Gramm Olivenöl,20 ml Weißwein, etwas Petersilie, 80 Gramm Salat der Saison, 40 Gramm Zwiebeln, 20 ml Kräuteressig, 5 Gramm Distelöl.

Zubereitung:
Kürbis-Fruchtfleisch aus der Schale lösen, Kerne entfernen und würfeln. In einen Topf füllen und bei geringer Energie etwa 30 Minuten garen, bis der Kürbissaft eingekocht ist. Anschließend abkühlen lassen. Kürbis mit Ei pürieren, Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze putzen und zerkleinern. Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Pilze und Wein hinzufügen und kurz schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern, Zwiebeln schälen und fein hacken. Salz, Pfeffer, Essig, und Öl zu einem Salatdressing anrühren, abschmecken und zur Seite stellen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei Teelöffeln Nocken vom Kürbisteig abstechen und in kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sobald die Gnocchi an die Wasseroberfläche kommen, sind sie gar und können herausgenommen werden. Salat und Zwiebeln mischen. Salatsauce darüber geben. Gnocchi mit den Pilzen und dem Salat servieren.

Zubereitungszeit:
50 Minuten

Nährwerte: Rezept für 2 Portionen, pro Portion 370 kcal, 13 g Fett, 20 g Eiweiß, 43 g Kohlenhydrate, 4.6 BE.

Kürbis: Schlank schlemmen mit dem Star des Monats

Sie lieben Salat? Gut, dann werden Sie sich jetzt sicher über unsere vielfältigen Vorschläge, was Zutaten, verschiedene Salatsorten und Dressings angeht, freuen. Sie lehnen Salat eher ab, halten ihn für langweiliges “Kaninchenfutter”? Dann betrachten Sie diesen Artikel als profitable Horizonterweiterung. Denn manchmal liegt es schlicht an begrenzter Ideenvielfalt, wenn bei bestimmten Nahrungsmitteln keine kulinarische Freude aufkommen will. Lassen Sie sich inspirieren und gestalten Sie Ihren Salat so wie Sie es möchten – ganz nach Ihrem Geschmack.
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