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Ernährungsexperten empfehlen mindestens eine Seefischmahlzeit pro Woche, schließlich ist Fisch eine gesunde Bereicherung des Speisezettels und bestimmte Sorten liefern zudem wertvolle Fettsäuren. » vollständigen Artikel lesen

Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
12 EL Olivenöl
800 g Garnelen
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 EL Kapern
1 EL Pinienkerne
2 Sardellenfilets
4 schwarze Oliven ohne Stein
2 Zitronen
1 Eigelb
Schaschlikspieße

Zubereitung:
Für die Marinade Knoblauch schälen und mit der Hälfte der Petersilie fein hacken. Mit 5 EL Öl vermischen. Garnelen waschen, trocken tupfen, in der Marinade wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 h marinieren. Für die Sauce Kapern, Pinienkerne, Oliven, restliche Petersilie und Sardellenfilets unter Zugabe des Saftes ½ Zitrone pürieren. Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach 5 EL Öl hinzugeben. Die pürierte Masse unterrühren und die Sauce salzen und pfeffern. Je vier bis fünf Garnelen auf einen Spieß stecken, einölen und grillen. Vorgegarte brauchen etwa zwei Minuten pro Seite, rohe etwa 10 Minuten. Zwischendurch immer wieder einölen. Mit der Sauce servieren.

Zubereitungszeit:
2 Stunden (inklusive 60 Minuten Marinierzeit)

Die würzige Sauce schmeckt auch gut als Dipp zu Ciabatta. Dazu ein kleiner Tomatensalat – schon ist der mediterrane Genuss komplett.

Grillen mal anders
Probieren Sie gegrilltes Gemüse in verschiedenen Variationen. Oder haben Sie schon einmal Früchte auf dem Grill gehabt? Das schmeckt auch in Kombination mit Fisch – am besten als Spieß. Gegrillter Fisch ist eine fettarme Alternative zu Fleisch und Würstchen. Dabei sollten leichtere Fischarten wie Kabeljau, Barsch oder Dorsch bevorzugt werden.
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Sonnige Tage, laue Lüftchen – nach einer kurzen Regenpause ist das warme, trockene Wetter wieder da, das uns bereits im April erfreut hat. Und damit auch der Wunsch nach dem ultimativen Synonym für Sommer: Grillen. Fleisch, Würstchen und Saucen mit viel Mayonnaise haben wieder Hochkonjunktur. Aber halt: Wollten wir nicht eigentlich diesen Sommer in unseren Badesachen knackig aussehen?! Mal ganz abgesehen davon, dass häufiger Fleischkonsum nicht empfehlenswert ist. Mehr als ein- bis zweimal pro Woche sollte das tierische Produkt nämlich nicht auf unseren Tellern liegen. Deshalb verraten wir Ihnen jetzt pünktlich zum Saisonstart, wie Sie figurfreundlich und lecker “brutzeln” können, ohne am Ende des Sommers selbst mit dickem Bauchspeck gesegnet zu sein.
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