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Wussten Sie, dass Melonen zur Familie der Kürbisse zählen? Man unterscheidet zwei Hauptgruppen, Wassermelonen und Zuckermelonen. Zu den Zuckermelonen gehören mehr als 500 Sorten, darunter Honigmelone, Netzmelone und Cantaloupe. » vollständigen Artikel lesen

Die Lust auf Süßes lässt sich im Juni ganz kalorienarm in den Griff bekommen, denn jetzt ist Erdbeerzeit. Und der geringe Energiegehalt von 32kcal pro 100g ist nur einer von unzähligen Gründen, sich Hals über Kopf in das rote Früchtchen zu verlieben. Lesen Sie jetzt, welche Vorteile die Erdbeere bietet und wie man sie am besten vernascht.
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Eine Frucht – viele Genussideen
Wenn Sie Ihre Erdbeeren nicht pur genießen wollen, machen Sie sie doch zur Powerzutat im Morgenmüsli, mischen Sie sie unter Cornflakes, Hafer-Porridge oder andere Cerealien oder zerdrücken Sie einige der Früchte in einem Naturjoghurt. Auch lecker: Bestreichen Sie ein Vollkornbrot mit Magerquark und belegen Sie es dann mit Erdbeerscheiben. Oder wie wäre es mit unserem Juni-Rezept? Das einzige, was diesen Sommer total out ist, sind Erdbeeren mit Schlagsahne.
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Zutaten für 4 Personen

Zutaten:
600 Gramm Wirsing, 35 Gramm Walnusskerne, etwas Knoblauch, etwas Petersilie, etwas Jodsalz, 400 Gramm Vollkornnudeln, 15 Gramm Butter, 150 ml Gemüsebrühe, 70 ml Sahne (30%), etwas Pfeffer, etwas Muskat, etwas Kümmel, 50 Gramm Bergkäse (45%)

Zubereitung:
Wirsing von welken Blättern befreien und den Strunk entfernen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Walnusskerne fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und klein schneiden.

Für die Nudeln reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Nudeln darin nach Packungshinweis bissfest kochen. Schon während das Wasser heiß wird, die Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Nüsse darin andünsten. Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis der Wirsing bissfest ist.

Sahne hinzufügen. Wirsing mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Nudeln abgießen, mit dem Käse und Petersilie unter das Wirsinggemüse mischen. Sofort in vorgewärmten Tellern servieren.

Nährwert pro Portion:
548 kcal * 22 g Fett * 21 g Eiweiß * 65 g Kohlenhydrate * 5.4 BE

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Zutaten:
1000 Gramm Rotkohl, etwas Jodsalz, 60 Gramm Rotweinessig, 400 Gramm Hasenfilet, 20 Gramm Sojaöl, etwas Pfeffer (weiß), 250 Gramm Äpfel, 400 Gramm Orangen, etwas Thymian, etwas Lebkuchengewürz

Zubereitung:
Den Rotkohl vierteln, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Salzen und mit der Hand durchkneten. Mit Salz und Essig marinieren, ziehen lassen.

Apfel gründlich waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Orange halbieren. Zur Hälfte dick schälen und in Scheiben schneiden. Andere Hälfte auspressen.

Saft und das restliche Öl verrühren. Mit Pfeffer, Thymian und Lebkuchengewürz abschmecken. Rotkohl, Apfel und Dressing vermengen, rund 30 Minuten ziehen lassen. Hasenfilet abspülen, trockentupfen und in der Hälfte des Öls unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Salzen und pfeffern.

Filet aufschneiden und mit den Orangenscheiben auf dem Salat anrichten.

Nährwert pro Portion:
271 kcal * 9 g Fett * 26 g Eiweiß * 20 g Kohlenhydrate * 1.7 BE

Zubereitungszeit:
60 Minuten

Jetzt beginnt sie wieder, die Zeit des Glühweins und der heißen Maronen auf den Weihnachtsmärkten, gefolgt Lebkuchen- und Schokoladen-Gelagen und den üblichen Festessen. Da bleibt nur Augen zu und durch oder langweilig abstinent bleiben? Nein, denn mit unseren Menütipps und den leckeren kalorienarmen Gerichten werden die Feiertage so besinnlich und traditionell wie immer. Nur Ihre Figur muss diesmal nicht darunter leiden. Kommen Sie schlank durch die Weihnachtstage – mit unseren kalorienarmen Rezeptideen.
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Zutaten für 70 Stück

Zutaten:
175 g Butter, 85 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Rum oder Apfelsaft, 1 gestrichener TL gemahlener Kardamom, 250 g Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Päckchen dunkle Schokoladenglasur (100 g)

Zubereitung:
Weiche Butter mit dem Handrührer schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben und unterrühren, Rum und gemahlenen Kardamom unterrühren, Mehl, Backpulver und Salz mischen und ein Drittel davon unter die Buttermasse rühren. Die restliche Mehlmischung auf eine Arbeitsplatte schütten, in die Mitte eine Mulde drücken und den vorbereiteten Teig in die Mulde geben. Diesen mit Mehl bedecken und schnell mit den Handballen einen glatten Teig kneten, Teig in Folie gewickelt am besten über Nacht in den Kühlschrank legen.

Danach ausrollen und kleine Bäumchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen, und im vorgeheizten Backofen zehn bis 15 Minuten backen. Die Bäumchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wasserbad unter Rühren langsam schmelzen, die abgekühlten Kekse schräg in die Glasur tauchen, abtropfen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Nährwert pro Stück:
ca. 45 Kcal, 1 g Fett

Zutaten für 90 Stück

Zutaten:
250g Dinkelmehl, 100g Butter, 50g Zucker, 1 Ei, 1 gehäufter Esslöffel Schmand, 50g gehackte Pistazien, Mehl zum Ausrollen 50g Konfitüre Sauerkirsch, ganze und gehackte Pistazien zum Verzieren » vollständigen Artikel lesen

Zutaten für 50 Stück

Zutaten:
4 Eiweiß, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Tropfen Bittermandelöl, 200 g geschälte gemahlene Mandeln, Zum Verzieren: 50 g Halbbitter-Kuvertüre nach Geschmack
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Zutaten für 60 Stück

Zutaten:
400 g Mandeln, 100 g Haselnüsse, 3 Eiweiß, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 200 g Puderzucker, 1 gehäufter EL Zimtpulver, 1 EL Rum, Backpapier oder Fett für das Blech

Zubereitung:
Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C, Gas Stufe 2) vorheizen. Mandeln und Haselnüsse auf ein Blech legen und im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten rösten. Die Nüsse leicht abkühlen lassen und fein reiben oder im Blitzhacker fein zerkleinern.

Eiweiß mit Zitronensaft, Salz und Puderzucker verrühren und nur halb steif schlagen. Etwa ein Drittel der Masse für die Glasur abnehmen. Dann die geriebenen Mandeln und Nüsse mit dem Zimt und Rum vermischen und vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Masse heben.

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Masse zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwa 1 Zentimeter dick auswellen. Die obere Folie abnehmen und die Glasur mit einem Pinsel nicht zu dick aufstreichen.

Ein Schälchen mit heißem Wasser bereitstellen. Einen Sternausstecher vor jedem Ausstechen zuerst in das heiße Wasser tauchen und die Zimtsterne so eng aneinander wie möglich ausstechen und dicht auf das Blech legen.

Den Backofen auf 100° C (Umluft 80° C, Gas Stufe 1) runter stellen und die Zimtsterne auf der mittleren Schiene in 10 bis 15 Minuten mehr trocknen lassen als backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie auf der Unterseite nicht mehr feucht sind, d.h. wenn sie sich auf dem Blech leicht verschieben lassen.

Nährwert pro Stück:
62 kcal