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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 14 g Fett | 14 g Eiweiß | 34 g Kohlenhydrate | 2.8 BE

Zubereitung

Roggenkörner mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden garen. Topf von der Kochstelle nehmen, Roggen eine weitere Stunde quellen lassen.
Inzwischen Schafskäse würfeln. Die Fenchelblättchen anschneiden, waschen und hacken. Fenchelknolle halbieren, Strunk herausschneiden. Hälften waschen und quer zu den Fasern in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln, Stielansätze dabei entfernen.
Für die Salatsauce den Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Öl verrühren. Roggen einschließlich des verbliebenen Garsuds, Käse, Fenchel, Tomaten und die Salatsauce mischen. Mit Fenchelblättchen und Kresse bestreuen.

30 Minuten Zubereitungszeit + 90 Minuten Garzeit + 60 Minuten Quellzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 331 kcal | 13 g Fett | 17 g Eiweiß | 36 g Kohlenhydrate | 3.0 BE

Zubereitung

Brötchenhälften mit Tomatenmark bestreichen und anschließend mit Käse und Kräutern belegen. Sellerie in kleine Ringe schneiden und dazu essen.

5 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 336 kcal | 25 g Fett | 16 g Eiweiß | 12 g Kohlenhydrate | 1.0 BE

Zubereitung

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Schafskäse würfeln. Basilikum grob hacken, Knoblauch pressen, mit Öl, Essig, Pfeffer und Salz mischen, über den Salat geben.

15 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 311 kcal | 16 g Fett | 28 g Eiweiß | 12 g Kohlenhydrate | 1.0 BE

Zubereitung

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen.
Hähnchenfilet im heißen Öl braten, herausnehmen. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken, im Bratfett anbraten. Zitronensaft zugeben. Chili entkernen, fein hacken und mit Sojasauce, Salz, Zucker verrühren. Öl unterrühren.
Salatblätter waschen, in Streifen schneiden. Gurke in Scheiben schneiden, Papaya schälen, entkernen, würfeln. Mit den anderen Zutaten anrichten, Sojadressing darüber geben.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 325 kcal | 6 g Fett | 10 g Eiweiß | 56 g Kohlenhydrate | 4.7 BE

Zubereitung

Nudeln ach Packungsangabe garen, abgießen, abtropfen lassen und Sonnenblumenöl unterziehen.
Orangen heiß abspülen, trockenreiben und etwas Schale in feinen Streifen abziehen. Orangen auspressen. Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Mit Orangensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Senf kräftig verrühren. Kürbiskernöl mit einer Gabel unterschlagen. Nudeln mit dem Dressing vermengen und abgedeckt 10 Minuten marinieren lassen.
Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Kresse verlesen, kalt abbrausen und Blüten von den Stielen abzupfen. Zucchinischeiben und Kresse unter den Nudelsalat heben und auf Tellern anrichten.

30 Minuten Zubereitungszeit + 10 Minuten Marinierzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 330 kcal | 19 g Fett | 18 g Eiweiß | 21 g Kohlenhydrate | 1.8 BE

Zubereitung

Mozzarella in Scheiben schneiden. Aprikosen waschen und in Spalten schneiden.
Essig, Basilikumstreifen, Honig und Öl verrühren und darüber geben. Mit Pumpernickel auf einem Teller anrichten.

10 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 301 kcal | 12 g Fett | 8 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE

Zubereitung

Zwiebel würfeln, in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl einige Minuten dünsten. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Chutney verrühren, zu den Zwiebeln geben. Paprika waschen, in Streifen schneiden, Salate waschen, mit den Paprikastereifen auf einem Teller anrichten. Sauce darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

15 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 318 kcal | 12 g Fett | 14 g Eiweiß | 36 g Kohlenhydrate | 3.0 BE

Zubereitung

Gemüse waschen und putzen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Paprika würfeln. Tomaten achteln. Zwiebeln und Paprika in etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Tomaten zum Schluß unterheben. Tacos erwärmen. Gemüsemischung mit kleingeschnittenem Schafskäse vermengen einfüllen. Petersilie darüberstreuen.
Zum Nachtisch frische Banane.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 327 kcal | 7 g Fett | 28 g Eiweiß | 36 g Kohlenhydrate | 3.0 BE

Zubereitung

Zwiebeln in Spalten schneiden, Paprika würfeln. Tomaten achteln. Putenfilet in Streifen schneiden. Im heißen Öl knusprig braten. Zwiebel und Paprika zufügen und ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Tomaten zum Schluß unterheben. Tacos erwärmen. Puten-Gemüsemischung einfüllen. Petersilie darüberstreuen. Danach gibt es Banane.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 324 kcal | 7 g Fett | 10 g Eiweiß | 52 g Kohlenhydrate | 4.3 BE

Zubereitung

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Blattsalat verlesen, Erdbeeren putzen und kleinschneiden. Sprossen kalt abspülen. Öl und Essig verrühren. Salzen und pfeffern. Salatzutaten vermischen, Vinaigrette darüberträufeln. Baguette dazu essen.

20 Minuten Zubereitungszeit

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