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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 428 kcal | 9 g Fett | 15 g Eiweiß | 69 g Kohlenhydrate | 5.8 BE

Zubereitung

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Öl erhitzen, zunächst die Zwiebeln glasig dünsten, dann Kartoffeln, Kürbis, Lauch und Lorbeer andünsten, salzen, pfeffern und mit Brühe ablöschen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Lorbeer entfernen, die Suppe pürieren, abschmecken und mit Kürbiskernen, Balsamico-Essig und Kerbel anrichten. Dzu Vollkornbaguette reichen.

10 Minuten Zubereitungszeit + 20 Minuten Garzeit

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weitere Rezepte für Kürbissuppe

Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 313 kcal | 6 g Fett | 8 g Eiweiß | 54 g Kohlenhydrate | 4.5 BE

Zubereitung

Kartoffeln waschen, bürsten und ungeschält in Scheiben schneiden. Knapp mit Wasser bedecken, salzen, mit Lorbeerblatt aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Minuten bissfest garen.
Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Dann Gemüsebrühe und Öl untermischen. Schalotten schälen, klein würfeln und ebenfalls untermischen. Limette waschen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, mit Salz, Pfeffer und Öl zur Marinade rühren.
Paprika waschen, putzen, klein schneiden. Mango schälen und Fruchtfleisch würfeln.
Marinade mit Estragon und Mango vermischen. Restliche Limette in Stücke schneiden.
Mangostücke mit Vinaigrette unter die Kartoffelscheiben mischen, mit Paprika und Kerbel bestreuen. Limettenstücke dazu reichen und mit Baguette servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Wer abends auf Kohlenhydrate verzichtet, kann leichter Abnehmen. Ökotrophologin Anika Brieske von der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement/BSA-Akademie in Saarbrücken rät » vollständigen Artikel lesen

Zutaten für 4 Portionen:
1600 g Kartoffeln
800 g Möhren
1600 ml Gemüsebrühe
Etwas Koriandersamen
400 ml Orangensaft
1600 g Rote Bete (Konserve)
Etwas Pfeffer
Etwas Petersilie
120 g Créme fraîche
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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 306 kcal | 7 g Fett | 11 g Eiweiß | 47 g Kohlenhydrate | 3.9 BE

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in der Schale garen.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in einem Dämpfeinsatz über der kochenden Gemüsebrühe garen. Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen.
Etwas Brühe mit Joghurt, Öl, Pfeffer, Selleriesalz verrühren. Schnittlauchröllchen untermischen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit den Möhren auf einigen frischen Salatblättern anrichten und mit der Sauce übergießen.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 305 kcal | 10 g Fett | 14 g Eiweiß | 37 g Kohlenhydrate | 3.1 BE

Zubereitung

Spargel in Wasser mit Salz bissfest garen. Stangen herausnehmen, abtropfen lassen und möglichst nebeneinander in eine flache Schüssel legen.
Etwas Spargelbrühe mit Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Über den Spargel gießen.
Spargel lauwarm abkühlen lassen. Kartoffeln in der Schale garen. Spargel mit geraspelten Möhren und Kresse bestreuen.
Kartoffeln mit Butter dazu servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 311 kcal | 13 g Fett | 12 g Eiweiß | 34 g Kohlenhydrate | 2.8 BE

Zubereitung

Lauch halbieren, waschen in fingerdicke Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Lauch mischen, würzen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Käse bei geringer Hitze etwas erwärmen, durch ein Sieb streichen mit Milch und Schmand glattrühren und über die Lauch-Kartoffelmischung geben, mit Paniermehl bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen.

30 Minuten Zubereitungszeit + 60 Minuten Backzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 312 kcal | 6 g Fett | 8 g Eiweiß | 56 g Kohlenhydrate | 4.7 BE

Zubereitung

Kartoffelpüree nach Packungsanleitung (Milch durch Wasser ersetzen) kochen. Geraspelte Möhre dabei im Wasser mitgaren.
Kopfsalat waschen. Für das Dressing Zitronensaft mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

20 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 338 kcal | 10 g Fett | 11 g Eiweiß | 48 g Kohlenhydrate | 4.0 BE

Zubereitung

Gekochte Kartoffeln, Möhren und Tomaten klein schneiden, Mandarine in Spalten teilen. Alles mit Öl, Senf und Kapern mischen. Mit Salz, Zitrone, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie würzen und etwas ziehen lassen. Dazu Vollkornbrot mit Frischkäse reichen.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 329 kcal | 7 g Fett | 24 g Eiweiß | 39 g Kohlenhydrate | 3.2 BE

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in ca. 20 Minuten garen, anschließend pellen.
Magerquark und saure Sahne cremig rühren, mit Senf, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln, Paprikaschoten und Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden, Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Alles unter die Quarkmasse heben.

30 Minuten Zubereitungszeit

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