Abnehmen mit Diät.com - Das Diätportal

Mit zunehmendem Herbst wächst auch das Angebot an Kürbissen und typischem Herbstgemüse. Dank seiner leuchtenden Farben findet der Kürbis seine Fans auf dem Markt oder in Supermarktregalen. Unsere Kürbisrezepte

Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 11 g Fett | 9 g Eiweiß | 45 g Kohlenhydrate | 3.8 BE

Zubereitung

Den Kürbis putzen, Schale und Kerne entfernen. Die Kürbisstücke (ein größeres Stück beiseite legen und in feine Streifen hobeln). DieZwiebeln schälen und kleinschneiden.
Die Butter in einem Topf schwach erhitzen, die Zwiebeln zudeckt darin glasig werden lassen. Mit Curry bestäuben und unter Wenden kurz mitdünsten. Den Kürbis zufügen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 MInuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, mit Ingwer, Orangensaft, Salz und Zucker abschmecken. Die Sahne halbsteif schlagen und kurz vor dem Servieren unterheben. Zum Servieren die gehobelten Kürbisstreifen und die geackten Kürbiskerne auf die Suppe streuen.

30 Minuten Zubereitungszeit

zurueck

Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 319 kcal | 14 g Fett | 29 g Eiweiß | 17 g Kohlenhydrate | 1.4 BE

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Zitronen und Gemüse waschen und abtrocknen. Zitronen schälen und würfeln. Zucchini schräg, Auberginen längs in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in daumendicke Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Kartoffeln und Kürbis schälen, anschließend grob raspeln. Kürbis- und Kartoffelraspel mit dem Schnittlauch vermischen, mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne mit Öl bepinseln, bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Paprikastreifen 3-4 Minuten, Auberginen 2-3 Minuten, Zucchini 1-2 Minuten je Seite grillen. Das Gemüse salzen, pfeffern und warm stellen.
Das Putenschnitzel würzen, halbieren und je Seite 4 Minuten grillen. Das restliche Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Raspelgemisch durch die Anzahl der Portionen teilen und als Plätzchen auf jeder Seite 3 Minuten backen und warm stellen. Oliven entkernen, klein hacken.
Sahne in einem Topf erwärmen, Tomaten-, Zitronenwürfel, klein geschnittene Oliven , getrocknete Tomaten, Petersilie zugeben, eine halbe Minute andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Sauce würzen, abschmecken und mit Gemüse, Schnitzel und Plätzchen anrichten.

30 Minuten Zubereitungszeit

zurueck

Leuchten Sie Ihren Gästen den Weg zum Tisch
Wer zum Kürbisdinner lädt, kann die appetitliche Hauptattraktion bereits vor der Tür ankündigen: Selbstgeschnitzte Kürbislaternen machen viel her, gerade wenn sie einmal nicht mit den typischen Gesichtern verziert sind, sondern Blüten, Sterne oder grafische Muster hinein geschnitten wurden. Sehr eindrucksvoll sind kleine Lichtinseln aus mehreren Laternen, die Außentreppe oder Fensterbank zieren.
» vollständigen Artikel lesen

Kürbis gut, alles gut
Selbst wenn Halloween nicht vor der Tür stünde: Jetzt ist allerhöchste Kürbiszeit. Denn wenn der Herbst sich von seiner grauen Seite zeigt, kann das leuchtende Orange, das das Markenzeichen vieler Kürbissorten ist, die Stimmung heben. Folgt man der Farbenlehre, stehen Orangetöne für Lebensfreude und Optimismus – und wer könnte angesichts dicker Regenwolken und fallender Temperaturen nicht eine Extraportion davon gebrauchen? Auch Gemütlichkeit und Wärme werden mit Orange assoziiert. Grund genug, dem Kürbis viel Platz auf dem Speisezettel einzuräumen und sich auch in Dekorationsfragen von seiner frohen Farbigkeit inspirieren zu lassen.
» vollständigen Artikel lesen

Kartoffel-Kürbis-Suppe

Zutaten:
10 Gramm Kürbiskerne, 50 Gramm Zwiebeln, 200 Gramm Porree, 500 Gramm Kartoffeln, 500 Gramm Kürbis, 10 Gramm Öl, etwas Lorbeer, etwas Jodsalz, etwas Pfeffer, 400 ml Gemüsebrühe, 20 ml Balsamico-Essig, etwas Kerbel, 120 Gramm Vollkornbaguette.

Zubereitung:
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Öl erhitzen, zunächst die Zwiebeln glasig dünsten, dann Kartoffeln, Kürbis, Lauch und Lorbeer andünsten, salzen, pfeffern und mit Brühe ablöschen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Lorbeer entfernen, die Suppe pürieren, abschmecken und mit Kürbiskernen, Balsamico-Essig und Kerbel anrichten. Dazu Vollkornbaguette reichen.

Zubereitungszeit:
10 Minuten + 20 Minuten Garzeit

Nährwerte:
Rezept für 2 Portionen, pro Portion 430 kcal, 9 g Fett, 15 g Eiweiß, 69 g Kohlenhydrate, 5.8 BE.

Kürbisgnocchi mit Pilzragout

Zutaten:
750 Gramm Kürbis, 120 Gramm Ei, 50 Gramm Mehl, etwas Jodsalz, etwas Pfeffer, 100 Gramm Steinpilze, 150 Gramm Pfifferlinge, 150 Gramm Champignons, 60 Gramm Zwiebeln, 5 Gramm Olivenöl,20 ml Weißwein, etwas Petersilie, 80 Gramm Salat der Saison, 40 Gramm Zwiebeln, 20 ml Kräuteressig, 5 Gramm Distelöl.

Zubereitung:
Kürbis-Fruchtfleisch aus der Schale lösen, Kerne entfernen und würfeln. In einen Topf füllen und bei geringer Energie etwa 30 Minuten garen, bis der Kürbissaft eingekocht ist. Anschließend abkühlen lassen. Kürbis mit Ei pürieren, Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze putzen und zerkleinern. Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Pilze und Wein hinzufügen und kurz schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern, Zwiebeln schälen und fein hacken. Salz, Pfeffer, Essig, und Öl zu einem Salatdressing anrühren, abschmecken und zur Seite stellen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei Teelöffeln Nocken vom Kürbisteig abstechen und in kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sobald die Gnocchi an die Wasseroberfläche kommen, sind sie gar und können herausgenommen werden. Salat und Zwiebeln mischen. Salatsauce darüber geben. Gnocchi mit den Pilzen und dem Salat servieren.

Zubereitungszeit:
50 Minuten

Nährwerte: Rezept für 2 Portionen, pro Portion 370 kcal, 13 g Fett, 20 g Eiweiß, 43 g Kohlenhydrate, 4.6 BE.

Kürbis: Schlank schlemmen mit dem Star des Monats

Sie kennen das Gemüse nur als rundes Halloween-Gesicht? Dann wird es Zeit, dass Sie den Kürbis so richtig kennenlernen bzw. neu entdecken. » vollständigen Artikel lesen