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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 313 kcal | 6 g Fett | 8 g Eiweiß | 54 g Kohlenhydrate | 4.5 BE

Zubereitung

Kartoffeln waschen, bürsten und ungeschält in Scheiben schneiden. Knapp mit Wasser bedecken, salzen, mit Lorbeerblatt aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Minuten bissfest garen.
Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Dann Gemüsebrühe und Öl untermischen. Schalotten schälen, klein würfeln und ebenfalls untermischen. Limette waschen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, mit Salz, Pfeffer und Öl zur Marinade rühren.
Paprika waschen, putzen, klein schneiden. Mango schälen und Fruchtfleisch würfeln.
Marinade mit Estragon und Mango vermischen. Restliche Limette in Stücke schneiden.
Mangostücke mit Vinaigrette unter die Kartoffelscheiben mischen, mit Paprika und Kerbel bestreuen. Limettenstücke dazu reichen und mit Baguette servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 301 kcal | 12 g Fett | 8 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE

Zubereitung

Zwiebel würfeln, in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl einige Minuten dünsten. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Chutney verrühren, zu den Zwiebeln geben. Paprika waschen, in Streifen schneiden, Salate waschen, mit den Paprikastereifen auf einem Teller anrichten. Sauce darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

15 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 135 kcal | 2 g Fett | 5 g Eiweiß | 21 g Kohlenhydrate | 1.8 BE

Zubereitung

Mango schälen und Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Saft auffangen. Mangofleisch, Orangen- und Limettensaft zusammen mit der Kleie und dem Joghurt pürieren.
Den Mix sofort in Gläser geben und mit Mineralwasser auffüllen.

… enthält große Mengen an Beta-Carotin und anderen Vitaminen.

15 Minuten Zubereitungszeit

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