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Beiträge zum Schlagwort “Nudeln”
Nudelsalat
Nudelsalate sind stets willkommenen auf kalten Buffets und beim Grillen. Sie schmecken gut, sind leicht vorzubereiten und bieten unzählige Variationsmöglichkeiten. » vollständigen Artikel lesen
Bandnudeln mit grünem Spargel
Zutaten für 2 Portionen:
500 g grüner Spargel
200 g Bandnudeln
Etwas Zucker
Etwas Jodsalz
20 g Butter
Etwas Kerbel
60 g Parmesan
Etwas Pfeffer
Zubereitung:
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem weiteren Topf Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Spargel 7-8 Minuten darin garen. Kerbel waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und grob hacken. Parmesan grob reiben. Nudeln und Spargel abgießen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, Nudeln und Spargel darin schwenken. Kerbel unterziehen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion:
545 kcal, 27 g Eiweiß, 16 g Fett, 72 g Kohlenhydrate, 6 BE
Abnehmen: Verzicht auf Kohlenhydrate lässt Pfunde purzeln
Wer abends auf Kohlenhydrate verzichtet, kann leichter Abnehmen. Ökotrophologin Anika Brieske von der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement/BSA-Akademie in Saarbrücken rät » vollständigen Artikel lesen
Broccoli-Nudeln mit Pesto
Zutaten
| 50 Gramm | Bandnudeln |
| 200 Gramm | Broccoli |
| 30 Gramm | Frühlingszwiebeln |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Basilikum |
| 10 Gramm | Parmesan (45%) |
| 5 Gramm | Olivenöl |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 313 kcal | 10 g Fett | 14 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE
Zubereitung
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Broccoli und Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden, in der Brühe einige Minuten dünsten, herausnehmen, Brühe auffangen.
Basilikum hacken, Parmesan reiben, beides mit Olivenöl mischen. Nudeln mit Pesto und Brühe mischen, Broccoli darauf anrichten.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Indisches Nudelcurry mit roten Linsen
Zutaten
| 50 Gramm | Nudeln |
| 15 Gramm | Zwiebeln |
| 50 Gramm | Broccoli |
| 25 Gramm | Linsen (rot) |
| 5 Gramm | Sonnenblumenöl |
| 50 Gramm | Joghurt (1,5%) |
| 10 Gramm | Petersilie |
| etwas | Kurkuma |
| etwas | Koriander |
| etwas | Kreuzkümmel |
| etwas | Gewürznelken |
| etwas | Pfefferkörner |
| etwas | Jodsalz |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 329 kcal | 6 g Fett | 16 g Eiweiß | 52 g Kohlenhydrate | 4.3 BE
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Koriander mit Pfeffer und Gewürznelken im Mörser zerstoßen und Kreuzkümmel unterziehen.
Frühlingszwiebeln und Brokkoli waschen, putzen und in Ringe bzw. feine Scheiben schneiden.
Gewürze in heißem Öl anrösten. Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Linsen zugeben, kurz anbraten, leicht salzen und mit wenig Wasser 6 Min dünsten.Joghurt und Kurkuma zufügen und gut umrühren. Nicht mehr kochen.
Nudeln abgießen, sofort unterheben und das Gericht mit Koriander bestreuen.
20 Minuten Zubereitungszeit
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Radicchio mit Spaghetti
Zutaten
| 50 Gramm | Spaghetti |
| etwas | Jodsalz |
| 150 Gramm | Radicchio |
| etwas | Knoblauch |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| 30 Gramm | Mozzarella |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Thymian |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 312 kcal | 13 g Fett | 13 g Eiweiß | 36 g Kohlenhydrate | 3.0 BE
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Radicchio in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chilischote in Ringe schneiden. Alles zusammen im heißen Öl ca. 3 Minuten schwenken. Mozzarella in feine Würfel schneiden. Nudeln, Radicchio und Mozzarella gut vermischen, nochmals würzen. Mit Thymianblättchen bestreuen.
30 Minuten Zubereitungszeit
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Glasnudeln mit Hackfleisch
Zutaten
| 40 Gramm | Hackfleisch (Schwein) |
| 10 ml | Weißwein |
| 100 Gramm | Porree |
| etwas | Ingwer |
| etwas | Knoblauch |
| 45 Gramm | Glasnudeln |
| 15 ml | Sojasauce |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Cayennepfeffer |
| 5 Gramm | Erdnussöl |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 323 kcal | 13 g Fett | 16 g Eiweiß | 35 g Kohlenhydrate | 2.9 BE
Zubereitung
Glasnudeln mit kochendem Salzwasser übergießen und 3 Minuten quellen lassen. Dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Hackfleisch mit der Hälfte des Weißweins mischen. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren bei starker Hitze braten, bis es krümelig ist. Lauch, Ingwer, Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten braten.
Restlichen Reiswein, Brühe und Sojasauce zugeben und unter Rühren bei starker Hitze etwa 2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss die Glasnudeln untermischen und kurz erwärmen. Nochmals abschmecken.
30 Minuten Zubereitungszeit
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Nudelsalat mit Zucchini und Kresse
Zutaten
| 70 Gramm | Penne |
| 50 Gramm | Zucchini |
| 10 Gramm | Kresse |
| 100 Gramm | Orangen |
| 15 Gramm | Fleischtomaten |
| 5 Gramm | Sonnenblumenöl |
| 5 Gramm | Kürbiskernöl |
| etwas | Senf |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Jodsalz |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 325 kcal | 6 g Fett | 10 g Eiweiß | 56 g Kohlenhydrate | 4.7 BE
Zubereitung
Nudeln ach Packungsangabe garen, abgießen, abtropfen lassen und Sonnenblumenöl unterziehen.
Orangen heiß abspülen, trockenreiben und etwas Schale in feinen Streifen abziehen. Orangen auspressen. Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Mit Orangensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Senf kräftig verrühren. Kürbiskernöl mit einer Gabel unterschlagen. Nudeln mit dem Dressing vermengen und abgedeckt 10 Minuten marinieren lassen.
Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Kresse verlesen, kalt abbrausen und Blüten von den Stielen abzupfen. Zucchinischeiben und Kresse unter den Nudelsalat heben und auf Tellern anrichten.
30 Minuten Zubereitungszeit + 10 Minuten Marinierzeit
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Nudeln mit Mangold
Zutaten
| 30 Gramm | Reisbandnudeln |
| etwas | Jodsalz |
| 200 Gramm | Mangold |
| 10 Gramm | Chilischoten |
| 50 Gramm | Zwiebeln |
| etwas | Ingwer |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| 100 Gramm | Garnelen |
| 40 Gramm | Limetten |
| 10 ml | Sojasauce |
| etwas | Curry |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 334 kcal | 9 g Fett | 29 g Eiweiß | 30 g Kohlenhydrate | 2.5 BE
Zubereitung
Reisbandnudeln in reichlich Salzwasser kochen, anschließend abgießen und warm halten. Mangold waschen, putzen und klein schneiden. Chilischote entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Chili, Zwiebeln und Ingwer im heißen Olivenöl anbraten, abgebrauste Garnelen unter Rühren für 2 Minuten mitbraten. Mangold zugeben, mit Limettensaft, Sojasauce und etwas Wasser ablöschen. Die Gemüsemischung 6 bis 8 Minuten dünsten, dann mit Curry abschmecken und die Reisbandnudeln vorsichtig unterheben.
25 Minuten Zubereitungszeit
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