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Zutaten für 4 Personen:
1,2 kg Kürbis
100 g Schalotten
60 ml Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
Etwas Jodsalz
Etwas Pfeffer
60 g Schmand
600 g Paprika
300 g Vollkornbaguette

Nährwerte pro Portion: 655 kcal, 18 g Eiweiß, 23 g Fett, 92 g Kohlenhydrate, 8 BE

Zubereitung:
Kürbis und Schalotten waschen, schälen und klein schneiden. Beides in heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Schmand zugeben und die Suppe pürieren.
Paprika waschen, entkernen, fein würfeln und auf die in tiefen Tellern angerichtete Suppe geben. Dazu Vollkornbaguette reichen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 325 kcal | 7 g Fett | 34 g Eiweiß | 30 g Kohlenhydrate | 2.5 BE

Zubereitung

Reis in Salzwasser garen.
Tomate und rote Paprikaschote kleinschneiden. In der Gemüsebrühe weich dünsten. Durch ein Sieb streichen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Putenschnitzel in Würfel schneiden, grüne Paprikaschote würfeln und Zwiebeln vierteln.
Alles in einer beschichteten Pfanne in Öl braten. Die Sauce darübergießen.
Mit dem gekochten Reis servieren.

20 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 304 kcal | 6 g Fett | 9 g Eiweiß | 51 g Kohlenhydrate | 4.2 BE

Zubereitung

Vollkornbrot mit Quark bestreichen, Öl darüber träufeln und mit Rosenpaprika, Salz und Schnittlauchröllchen bestreuen.Radieschen waschen, putzen und dazu essen.
Als Snack danach die gewaschenen Weintrauben reichen.

5 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 301 kcal | 12 g Fett | 8 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE

Zubereitung

Zwiebel würfeln, in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl einige Minuten dünsten. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Chutney verrühren, zu den Zwiebeln geben. Paprika waschen, in Streifen schneiden, Salate waschen, mit den Paprikastereifen auf einem Teller anrichten. Sauce darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

15 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 146 kcal | 3 g Fett | 9 g Eiweiß | 21 g Kohlenhydrate | 1.8 BE

Zubereitung

Paprika und Radieschen waschen, klein schneiden.
Hüttenkäse mit Paprikawürfeln und Orangensaft verrühren, mit Pfeffer würzen.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, unter den Hüttenkäse mischen.
Paprika-Käse-Aufstrich auf den Knäckebrotscheiben verteilen, mit Radieschen anrichten.

10 Minuten Zubereitungszeit

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