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Egal, ob Sie Kinder haben oder keine, ob Sie selber backen oder irgendwo zum Kaffee eingeladen sind. Mit Keksen und Kuchen zur Adventszeit verhält es sich irgendwie ähnlich wie mit dem Weihnachtsmarkt. Man kommt einfach nicht drum herum. » vollständigen Artikel lesen

Zutaten für 70 Stück

Zutaten:
175 g Butter, 85 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Rum oder Apfelsaft, 1 gestrichener TL gemahlener Kardamom, 250 g Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Päckchen dunkle Schokoladenglasur (100 g)

Zubereitung:
Weiche Butter mit dem Handrührer schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben und unterrühren, Rum und gemahlenen Kardamom unterrühren, Mehl, Backpulver und Salz mischen und ein Drittel davon unter die Buttermasse rühren. Die restliche Mehlmischung auf eine Arbeitsplatte schütten, in die Mitte eine Mulde drücken und den vorbereiteten Teig in die Mulde geben. Diesen mit Mehl bedecken und schnell mit den Handballen einen glatten Teig kneten, Teig in Folie gewickelt am besten über Nacht in den Kühlschrank legen.

Danach ausrollen und kleine Bäumchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen, und im vorgeheizten Backofen zehn bis 15 Minuten backen. Die Bäumchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wasserbad unter Rühren langsam schmelzen, die abgekühlten Kekse schräg in die Glasur tauchen, abtropfen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Nährwert pro Stück:
ca. 45 Kcal, 1 g Fett

Zutaten für 90 Stück

Zutaten:
250g Dinkelmehl, 100g Butter, 50g Zucker, 1 Ei, 1 gehäufter Esslöffel Schmand, 50g gehackte Pistazien, Mehl zum Ausrollen 50g Konfitüre Sauerkirsch, ganze und gehackte Pistazien zum Verzieren » vollständigen Artikel lesen

Zutaten für 50 Stück

Zutaten:
4 Eiweiß, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Tropfen Bittermandelöl, 200 g geschälte gemahlene Mandeln, Zum Verzieren: 50 g Halbbitter-Kuvertüre nach Geschmack
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Zutaten für 60 Stück

Zutaten:
400 g Mandeln, 100 g Haselnüsse, 3 Eiweiß, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 200 g Puderzucker, 1 gehäufter EL Zimtpulver, 1 EL Rum, Backpapier oder Fett für das Blech

Zubereitung:
Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C, Gas Stufe 2) vorheizen. Mandeln und Haselnüsse auf ein Blech legen und im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten rösten. Die Nüsse leicht abkühlen lassen und fein reiben oder im Blitzhacker fein zerkleinern.

Eiweiß mit Zitronensaft, Salz und Puderzucker verrühren und nur halb steif schlagen. Etwa ein Drittel der Masse für die Glasur abnehmen. Dann die geriebenen Mandeln und Nüsse mit dem Zimt und Rum vermischen und vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Masse heben.

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Masse zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwa 1 Zentimeter dick auswellen. Die obere Folie abnehmen und die Glasur mit einem Pinsel nicht zu dick aufstreichen.

Ein Schälchen mit heißem Wasser bereitstellen. Einen Sternausstecher vor jedem Ausstechen zuerst in das heiße Wasser tauchen und die Zimtsterne so eng aneinander wie möglich ausstechen und dicht auf das Blech legen.

Den Backofen auf 100° C (Umluft 80° C, Gas Stufe 1) runter stellen und die Zimtsterne auf der mittleren Schiene in 10 bis 15 Minuten mehr trocknen lassen als backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie auf der Unterseite nicht mehr feucht sind, d.h. wenn sie sich auf dem Blech leicht verschieben lassen.

Nährwert pro Stück:
62 kcal

Zutaten für 50 Stück

Zutaten:
300 g Mehl, 25 g Kakao, 1 TL Backpulver, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter, weich, 2 Eier, 75 g Pistazien, 75 g ganze ungeschälte Mandeln

Zubereitung:
Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Eier zu einem glatten Teig kneten. Zuletzt Pistazien und Mandeln darunter mischen. Den Teig in Folie wickeln und eine 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, diese zu etwa 30 cm langen Rollen formen und weitere 30 Minuten kühl stellen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Teigrollen in genügend großem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken. Auf dem Blech auskühlen lassen, dann mit einem Sägemesser schräg in Stücke schneiden und diese weitere 8 bis 10 Minuten backen. Die fertig gebackenen Cantuccini auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. In einer Keksdose aufbewahrt 3 bis 4 Wochen haltbar.

Nährwert pro Stück:
62 kcal

Zutaten für 80 Stück

Zutaten:
3 Eier, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 Teel. Orangenschalen-Aroma, 1 Eßl. Anis-Samen, Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen. Mehl und Speisestärke darübersieben. Orangenschalen-Aroma zugeben. Anis-Samen in einem Mörser zerstoßen und ebenfalls zugeben. Mehl, Speisestärke, Orangenschalen-Aroma und Anis mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Halbmonde auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Hagelzucker darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 15 Minuten hellgelb backen. Vom Backpapier nehmen und erkalten lassen.

Nährwert pro Stück:
27 kcal