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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 319 kcal | 11 g Fett | 34 g Eiweiß | 20 g Kohlenhydrate | 1.7 BE

Zubereitung

Putenbrüstchen in Mehl wenden, dann in Öl gut anbraten. Ein Drittel der Brühe und Zitronensaft angießen. Gemüse zum Fleisch geben, Deckel auflegen und alles ca. 15 Minuten schmoren lassen. Fond in eine Pfanne abgießen.
Kerbelblättchen mit restlicher Brühe und Schmand im Mixer aufschlagen und zum Fond in die Pfanne geben, erhitzen.
Restliches Mehl mit etwas Wasser anrühren, in die kochende Sauce rühren und diese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zu Fleisch und Gemüse geben.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 9 g Fett | 34 g Eiweiß | 25 g Kohlenhydrate | 2.1 BE

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Rosenkohl und Schwarzwurzeln in wenig Salzwasser auftauen.
Butter erhitzen, Zwiebelspalten und Schwarzwurzelscheiben darin bei schwacher Hitze 3 Minuten leicht anbraten. Rosenkohl und etwas Wasser dazugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten bissfest garen.
Währenddessen die Putenbrust Trockentupfen, in Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben darin in 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Nur leicht salzen.
Wintergemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, Putenbruststreifen darauf verteilen und sofort servieren.
Vollkornbrot dazu servieren.

20 Minuten Zubereitungszeit + 20 Minuten Garzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 302 kcal | 2 g Fett | 29 g Eiweiß | 39 g Kohlenhydrate | 3.2 BE

Zubereitung

Vom Blumenkohl einige Röschen beiseite legen. Den Kohl in Salzwasser mit einem Schuß Essig garen. Orange auspressen. Saft mit wenig Curry, Olivenöl, Salz, Petersilienblätten und grob gehacktem Schnittlauch verrühren. Gegarten Blumenkohl in Röschen teilen, rohe Röschen fein hacken. Alles mit der Kräutersauce vermengen und durchziehen lassen. Den Salat mit den Putenbruststreifen und dem Vollkornbrot auf einem Teller anrichten.

25 Minuten Zubereitungszeit

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