Zutaten
| 100 Gramm | Äpfel (säuerlich) |
| 10 ml | Zitronensaft |
| 65 ml | Apfelsaft |
| 30 ml | Weißwein |
| 25 Gramm | Rote Bete (Konserve) |
| 50 Gramm | Forellenfilet (geräuchert) |
| 20 ml | Sahne (30%) |
| 5 Gramm | Meerrettich |
| etwas | Dijonsenf |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| 40 Gramm | Baguette |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 329 kcal | 9 g Fett | 15 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft und Wein in einem Topf zum Kochen bringen, Apfelraspel zufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
Rote Bete abtropfen lassen und in fein Streifen schneiden. Fisch in schmale Stücke teilen.
Sahne steif schlagen und mit Meerrettich, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter die Apfelmischung ziehen und nochmals mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.
Suppe in Teller füllen. Fisch und Rote Bete darauf verteilen. Mit Baguette servieren.
30 Minuten Zubereitungszeit
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