Wer abends auf Kohlenhydrate verzichtet, kann leichter Abnehmen. Ökotrophologin Anika Brieske von der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement/BSA-Akademie in Saarbrücken rät » vollständigen Artikel lesen
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Beiträge zum Schlagwort “Reis”
Wann ist bei Ihnen Reiszeit?
Ob italienisches Risotto, indisches Biryani, spanische Paella oder japanische Sushi – Reis ist weltweit in aller Munde und hat in vielen leckeren Gerichten seinen Starauftritt. Höchste Zeit also, das appetitliche Getreidekorn genauer kennen zu lernen, zumal es als äußerst gesunder Schlankmacher gilt. Übrigens: In den meisten asiatischen Sprachen sind „Reis“ und „Nahrung“ ein und dasselbe Wort, was die große Bedeutung des kleinen Korns unmissverständlich klarstellt. » vollständigen Artikel lesen
Warum Reis in keiner Küche fehlen sollte
Woher der Reis stammt
Der größte Teil des weltweit verzehrten Reises stammt aus Asien, vor allem China und Indien. Doch auch Nord-, Süd- und Mittelamerika sind wichtige Lieferanten und auch in Afrika baut man Reis an. In Europa wird Reis unter anderem in Italien, Spanien und Portugal geerntet. So ist die italienische Po-Ebene seit Jahrhunderten bedeutend für die Risotto-Reis-Produktion. » vollständigen Artikel lesen
Reissalat mit Radieschen
Zutaten
| 60 Gramm | Radieschen |
| 45 Gramm | Langkornreis |
| etwas | Schnittlauch |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Sojasauce |
| 5 Gramm | Sonnenblumenöl |
| 30 Gramm | Vollkornknäckebrot |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 313 kcal | 7 g Fett | 7 g Eiweiß | 56 g Kohlenhydrate | 4.7 BE
Zubereitung
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Kalt stellen.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit dem kalten Reis, Schnittlauchröllchen, gehackter Petersilie, Zitronensaft, Sojasauce und Öl mischen. Dazu gibt es Knäckebrot.
30 Minuten Zubereitungszeit + 60 Minuten Kühlzeit
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Kokos-Fischcurry mit Basmatireis
Zutaten
| 25 Gramm | Paprika |
| 15 Gramm | Zwiebeln |
| 5 Gramm | Sonnenblumenöl |
| 100 Gramm | Kabeljaufilet |
| 100 ml | Kokosmilch |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Curry |
| 50 Gramm | Ananas |
| 10 Gramm | Basilikum |
| 10 ml | Sojasauce |
| 50 Gramm | Naturreis |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 333 kcal | 4 g Fett | 22 g Eiweiß | 50 g Kohlenhydrate | 4.2 BE
Zubereitung
Gewürfelte Paprika und Zwiebeln 10 Minuten im Öl andünsten.Fisch in Würfel schneiden und salzen.
Curry zum Gemüse geben und kurz mitdünsten. Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und Fisch dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten weiter köcheln lassen und nach 5 Minuten Ananasstücke unterrühren.
Basilikumblätter unter Fischcurry rühren, mit Sojasauce und Curry abschmecken.
30 Minuten Zubereitungszeit
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Safranreis und Krabben
Zutaten
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Lorbeer |
| etwas | Orangenschale (gerieben) |
| etwas | Cayennepfeffer |
| etwas | Safran |
| 40 Gramm | Zwiebeln |
| 125 Gramm | Paprika |
| etwas | Knoblauch |
| 100 Gramm | Tomaten |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Jodsalz |
| 50 Gramm | Vollkornreis |
| 100 ml | Wasser |
| 50 Gramm | Krabben |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| etwas | Basilikum |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 321 kcal | 8 g Fett | 16 g Eiweiß | 46 g Kohlenhydrate | 3.8 BE
Zubereitung
Vollkornreis in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten quellen lassen.
Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt, Orangenschale, Cayennepfeffer und Safran zugedeckt langsam zum Kochen bringen.
Zwiebel und Paprika klein schneiden, zufügen und 5 Minuten bei geringer Hitze garen. Knoblauch hacken. Tomaten halbieren und jede Hälfte mit gehacktem Knoblauch bestreuen, salzen und pfeffern. Den gekochten Vollkornreis und die Erbsen zur Brühe in die Pfanne geben, umrühren. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen und weitere 3 bis 4 Minuten zugedeckt garen.
Das Krabbenfleisch die letzte Minute im Gemüse erwärmen. Auf einen Teller geben, Olivenöl darüber träufeln und mit Basilikumblättern bestreuen.
30 Minuten Zubereitungszeit
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Reis-Diät
Erfinder:
Dr. Fritz Kemptner
Zusammensetzung/Theorie:
Bei der Reis-Diät wird vorwiegend Reis mit Apfelmus verzehrt. Nach vier Wochen kann Gemüse und Fisch ergänzt werden. Der maximale Kaloriengehalt beträgt 1000 Kilokalorien pro Tag.
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