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Suppen sind unabhängig von der Jahreszeit leckere Gerichte und können problemlos auch für viele Personen zubereitet werden. Suppenrezepte lassen sich meist schnell und einfach umsetzen. Es gibt viele regionale Suppenrezepte und viele Klassiker wie die Kartoffelsuppe oder die Erbsensuppe. » vollständigen Artikel lesen

Zutaten für 4 Gläser:

20 ml Distelöl
400 g Paprika (gelb, rot)
600 g Äpfel
800 g Rote Bete
800 g Möhren
Etwas Safran

Zubereitung:
Rote Bete und Möhren waschen und schälen. Paprika waschen und entkernen. Äpfel gut waschen. Safran mit einem Mörser zerstoßen und mit den restlichen Zutaten in einen Entsafter geben. Fertigen Drink für Kinder mit Strohhalm und evtl. Papierschirmchen oder anderer Cocktaildeko servieren.

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 148 kcal | 4 g Fett | 7 g Eiweiß | 21 g Kohlenhydrate | 1.8 BE

Zubereitung

Lauch und Möhren putzen. Lauch in halbe Ringe und Möhren in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren leicht anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und das Gemüse bissfest ist.
Kidney-Bohnen abtropfen lassen und mit Kräutern, Karpern, Lauch und Möhren fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Die kalte Tapenade auf Vollkornbrot streichen und servieren.
Die Tapenade kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Mit zunehmendem Herbst wächst auch das Angebot an Kürbissen und typischem Herbstgemüse. Dank seiner leuchtenden Farben findet der Kürbis seine Fans auf dem Markt oder in Supermarktregalen. Unsere Kürbisrezepte

Zutaten für 2 Portionen:
300 g Ananas
50 g Paprika
30 g Zwiebeln
10 g Zitronensaft
Etwas Jodsalz
Etwas Tabasco
10 ml Olivenöl
Etwas Koriander
100 g Vollkorntoastbrot

Nährwerte pro Portion:
224 kcal, 5 g Eiweiß, 7 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 3 BE

Zubereitung:
Ananas schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und sehr klein würfeln. Zwiebel schälen, sehr fein hacken. Alles mit Zitronensaft, Salz, Tabasco, Olivenöl und Koriander vermischen. Dazu geröstetes Vollkorntoastbrot reichen.

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
100 g Tomaten
150 g Paprika
100 g Avocado
30 g Zitronensaft
50 g Joghurt (1,5%)
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Zutaten für 2 Portionen:
60 g Gouda (45%)
60 g Eisbergsalat
300 g Tomaten
100 g Frühlingszwiebeln
Etwas Knoblauch
60 g saure Sahne
Etwas Jodsalz
Etwas Pfeffer
2 Pitabrottaschen

Nährwerte pro Portion:
341 kcal, 17 g Eiweiß, 9 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 4 BE

Zubereitung:
Salat waschen und in Streifen schneiden. Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, Tomaten fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, zerdrücken und zur sauren Sahne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pitabrot toasten, mit einem Messer einschneiden und zu einer Tasche öffnen. Käse, Salat, Tomaten und Frühlingszwiebeln abwechselnd mit der Knoblauchcreme in die Brottaschen füllen.

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
12 EL Olivenöl
800 g Garnelen
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 EL Kapern
1 EL Pinienkerne
2 Sardellenfilets
4 schwarze Oliven ohne Stein
2 Zitronen
1 Eigelb
Schaschlikspieße

Zubereitung:
Für die Marinade Knoblauch schälen und mit der Hälfte der Petersilie fein hacken. Mit 5 EL Öl vermischen. Garnelen waschen, trocken tupfen, in der Marinade wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 h marinieren. Für die Sauce Kapern, Pinienkerne, Oliven, restliche Petersilie und Sardellenfilets unter Zugabe des Saftes ½ Zitrone pürieren. Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach 5 EL Öl hinzugeben. Die pürierte Masse unterrühren und die Sauce salzen und pfeffern. Je vier bis fünf Garnelen auf einen Spieß stecken, einölen und grillen. Vorgegarte brauchen etwa zwei Minuten pro Seite, rohe etwa 10 Minuten. Zwischendurch immer wieder einölen. Mit der Sauce servieren.

Zubereitungszeit:
2 Stunden (inklusive 60 Minuten Marinierzeit)

Die würzige Sauce schmeckt auch gut als Dipp zu Ciabatta. Dazu ein kleiner Tomatensalat – schon ist der mediterrane Genuss komplett.

Zutaten für 4 Portionen:
200 g junger Spinat
1 Schalotte
2 TL Zitronensaft
2 TL Distelöl
Salz
250 g Spargel
½ TL Zucker
100 g Joghurt
1TL milder Senf
Weißer Pfeffer
4 EL Crème double
1 EL frischer Kerbel

Nach Belieben 200 g Räucherlachs

Zubereitung:
Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel vorbereiten, in mundgerechte Stücke schneiden, 15 Minuten zugedeckt kochen und dann abkühlen lassen. Den Spinat vorbereiten, lange Stiele entfernen, auf vier Tellern anrichten. Zitronensaft mit etwas Salz und dem Öl mischen, klein gehackte Schalotte hinzugeben und über den Spinat träufeln. Den abgekühlten Spargel auf dem Spinat arrangieren. Aus Joghurt, Senf, etwas Zucker, Pfeffer, Crème double und Kerbel ein Dressing herstellen und über den Spargel geben. Wer mag, reicht dazu Räucherlachs und warmen Weizen- oder Vollkorntoast.

Zubereitungszeit:
60 Minuten

Das Joghurtdressing schmeckt auch super zu einem frischen Salat.

Zutaten für 4 bis 6 Portionen Hummus:
1 Dose Kichererbsen (250 g)
Wasser
50 g Tahin
1 Knoblauchzehe
50 ml Zitronensaft
2 EL hochwertiges Olivenöl
Salz, Weißer Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Zutaten für 4 bis 6 Portionen Meerrettichdipp:
2 EL Joghurt
125 g Frischkäse
2 EL Magerquark
50 g frischer Meerrettich
1 EL Zitronensaft
Etwas Senf, Weißer Pfeffer

Zubereitung:
Für den Hummus die Kichererbsen abtropfen und mit dem Pürierstab leicht pürieren. Tahin und 3 EL Wasser dazugeben und rühren, bis die Masse glatt ist. Den Knoblauch schälen, in der Presse zerkleinern und zusammen mit dem Öl dazugeben. Das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Paprika bestreut servieren.

Für den Meerrettichdipp Magerquark, Joghurt und Frischkäse vermengen. Den Meerrettich waschen und putzen, sehr fein reiben und dazugeben. Den Zitronensaft untermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Servieren Sie dazu frühlingsfrische Rohkost, etwa Blumenkohl, Karotten, Radieschen, Gurke, Zucchini, Kohlrabi und Paprika und eventuell etwas Fladenbrot.

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Die Dipps mit Rohkost sind auch ideal fürs Picknick oder als BBQ-Beilage.