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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 320 kcal | 13 g Fett | 10 g Eiweiß | 41 g Kohlenhydrate | 3.4 BE

Zubereitung

Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in große Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem Topf Butter heiß werden lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren- und Kürbisstücke zufügen. Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Alles ca. 10 Minuten kochen und anschließend pürieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Saure Sahne glatt rühren. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit saurer Sahne garniert servieren. Baguette dazu reichen.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 524 kcal | 17 g Fett | 16 g Eiweiß | 74 g Kohlenhydrate | 6.2 BE

Zubereitung

Kürbis und Schalotten waschen, schälen und klein schneiden. Beides in heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Schmand zugeben und die Suppe pürieren.
Paprika waschen, entkernen, fein würfeln und auf die in tiefen Tellern angerichtete Suppe geben. Dazu Vollkornbaguette und für später frische Bananen.

25 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 412 kcal | 16 g Fett | 11 g Eiweiß | 56 g Kohlenhydrate | 4.7 BE

Zubereitung

Kürbis achteln, entkernen, schälen und würfeln. Gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen in Butter andünsten, Kürbis und Brühe zugeben und 15 Minuten garen.
Inzwischen Orangen filetieren. Den abtropfenden Saft auffangen.
Den Kürbis in der Brühe pürieren. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenfilets und -saft und gehackte Pistazien zur Suppe geben und zusammen mit dem Baguette servieren.

45 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 543 kcal | 21 g Fett | 31 g Eiweiß | 55 g Kohlenhydrate | 4.6 BE

Zubereitung

Kürbis in kleine Stücke schneiden. Butter schmelzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln darin dünsten und mit Mehl bestäuben. Danach die Zwiebeln mit Gemüsesuppe auffüllen, die Suppe einmal aufkochen lassen.
Das Kürbisfleisch, Tomatenwürfel und geputztes Suppengemüse hinzufügen und alles zusammen weich kochen. Die Suppe mixen und mit Salz abschmecken.
Camembert mit der Gabel zerdrücken, Wein, Hüttenkäse und Cayennepfeffer unter die Masse mengen.
Mit dem Camembertaufstrich Toastscheiben bestreichen.
Geröstete Mandelstifte darüberstreuen.

60 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 551 kcal | 15 g Fett | 21 g Eiweiß | 79 g Kohlenhydrate | 6.6 BE

Zubereitung

Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten der Länge nach aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Orangen heiß abspülen, trockenreiben und die Hälfte der Schale reiben.
Brühe und die vorbereiteten Zutaten in einen passenden Topf geben, Deckel auflegen und zum Kochen bringen, anschließend auf niedrigster Stufe 25 Minuten fertig garen.
Thymian entfernen. Suppe pürieren, Orangensaft zugeben. Suppe aufkochen und mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Suppe mit Joghurt und Koriander servieren, dazu Vollkornbrot mit Frischkäse reichen.

50 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 324 kcal | 10 g Fett | 13 g Eiweiß | 45 g Kohlenhydrate | 3.8 BE

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie waschen, entfädeln und fein schneiden. Kürbisfleisch grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin weich dünsten. Sellerie und Kürbisfleisch zugeben und weitere 10-15 Minuten garen. Mit Brühe ablöschen und mit Muskat würzen. Lorbeerblatt und Petersielenstängel zusammenbinden und zugeben. Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Minuten weiter garen, bis das Gemüse weich ist.
Kräuterbouquet herausnehmen und die Suppe im Mixer pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und gehackte Petersilie einrühren, kurz aufkochen und den Herd ausschalten.
Baguette in Scheiben schneiden und auf einem Backblech oder unter dem Grill auf beiden Seiten knusprig rösten.
Suppe in feuerfeste Schalen füllen und mit Weißbrotscheiben belegen. Mit geriebenem Käse bestreuen und erneut unter den Grill stellen, bis der Käse knusprig braun ist. Mit Petersilie garniert servieren.

25 Minuten Zubereitungszeit + 75 Minuten Garzeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 425 kcal | 13 g Fett | 11 g Eiweiß | 63 g Kohlenhydrate | 5.2 BE

Zubereitung

Kürbis und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Orangen und Zitronen waschen, etwas Schale abreiben, beiseite stellen. Orangen und Hälfte der Zitronen auspressen. Minze waschen. Kürbis, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in heißem Öl andünsten. Brühe angießen, Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten kochen.
Suppe pürieren, Zitronen- und Orangensaft unterrühren. Sahne steif schlagen, Minze in Streifen schneiden. Sahne mit Zitronenschale und Minze mischen. Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit Sahne garnieren und mit Baguette servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 433 kcal | 16 g Fett | 19 g Eiweiß | 52 g Kohlenhydrate | 4.3 BE

Zubereitung

Kürbis in Spalten schneiden, mit einem Teelöffel entkernen, schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In einem großen Topf Kürbis, Kartoffeln und Lauch in Wasser unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze drosseln und unter gelegentlichem Umrühren 30 Minuten köcheln lassen.
Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten. Vorsicht, sie brennen schnell an und bräunen nach, auch wenn die Pfanne von der Herdplatte gezogen ist. Suppe mit Milch auffüllen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit saurer Sahne abschmecken und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren. Dazu Vollkornbrot reichen.

40 Minuten Zubereitungszeit

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Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 428 kcal | 9 g Fett | 15 g Eiweiß | 69 g Kohlenhydrate | 5.8 BE

Zubereitung

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Öl erhitzen, zunächst die Zwiebeln glasig dünsten, dann Kartoffeln, Kürbis, Lauch und Lorbeer andünsten, salzen, pfeffern und mit Brühe ablöschen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Lorbeer entfernen, die Suppe pürieren, abschmecken und mit Kürbiskernen, Balsamico-Essig und Kerbel anrichten. Dzu Vollkornbaguette reichen.

10 Minuten Zubereitungszeit + 20 Minuten Garzeit

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Zutaten für 4 Portionen:
1600 g Kartoffeln
800 g Möhren
1600 ml Gemüsebrühe
Etwas Koriandersamen
400 ml Orangensaft
1600 g Rote Bete (Konserve)
Etwas Pfeffer
Etwas Petersilie
120 g Créme fraîche
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