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Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel
1/8 L Gemüsebrühe
2 Kästchen Kresse
2-3 Salatblätter
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 EL frisch gehackte Kräuter, etwa Petersilie, Schnittlauch, Dill und Basilikum
2 EL Kapern
6 EL Weißweinessig
2-3 EL Olivenöl
Etwas Zucker

Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale 25 bis 30 Minuten (je nach Größe) zugedeckt kochen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln, die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und die Zwiebelwürfelchen darin zugedeckt etwa 3 Minuten köcheln lassen. Kresse und Salatblätter putzen und waschen, die Salatblätter in dünne Streifen schneiden. Die heißen Kartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer Salatschüssel mit dem heißen Zwiebelsud übergießen, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Kresse, Salatstreifen, Kräuter und Kapern darüber geben. Aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dieser Salat passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Scampi.

Zubereitungszeit:
40 Minuten

Dasselbe Dressing können Sie auch gut für andere Salate, etwa einen bunt gemischten Frühlingssalat, verwenden.

Zutaten für 1 Portion:
10 g Petersilie
10 g Schnittlauch
5 g Dill
150 g Joghurt (1,5%)
50 ml Mineralwasser
etwas Pfeffer (weiß)
etwas Kräutersalz
5 g Zitronensaft
2 Scheiben Knäckebrot

Nährwerte pro Portion:
155 kcal, 8 g Eiweiß, 3 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 2 BE

Zubereitung:
Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Joghurt und Mineralwasser mit einem Schneebesen verquirlen. Gehackte Kräuter unter den Joghurt-Drink rühren. Mit Pfeffer und Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken, in Glas gießen. Knäckebrot dazu reichen.

Zubereitungszeit:
15 Min.

Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 299 kcal | 5 g Fett | 23 g Eiweiß | 37 g Kohlenhydrate | 3.1 BE

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen.
Den geputzten Fenchel waschen und in Achtel schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgetropft in eine ofenfeste Form legen.
Gehackte Fenchelblättchen, Pfeffer, Sahne und geriebenen Käse darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Für den Salat geschälte Gurken raspeln, mit Dill, Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer mischen.
Das Fenchelgratin mit den Pellkartoffeln auf einem Teller anrichten und dazu den Gurkensalat reichen.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 305 kcal | 10 g Fett | 14 g Eiweiß | 37 g Kohlenhydrate | 3.1 BE

Zubereitung

Spargel in Wasser mit Salz bissfest garen. Stangen herausnehmen, abtropfen lassen und möglichst nebeneinander in eine flache Schüssel legen.
Etwas Spargelbrühe mit Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Über den Spargel gießen.
Spargel lauwarm abkühlen lassen. Kartoffeln in der Schale garen. Spargel mit geraspelten Möhren und Kresse bestreuen.
Kartoffeln mit Butter dazu servieren.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 314 kcal | 11 g Fett | 14 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 3.3 BE

Zubereitung

Brühe mit Wasser aufkochen. Stiel des Broccoli abschälen. Röschen und Stiel zerteilen und in der Messermühle der Küchenmaschine bröselfein zerkleinern. Sofort in die kochende Flüssigkeit geben, etwa 5 Minuten garen. Salzen und pfeffern. Sahne und Milch zugießen, aufkochen und die Suppe mit dem Pürierstab gründlich durchpürieren und aufschäumen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Servieren mit gehackten Nüssen bestreuen und Vollkornbaguette dazu reichen.

20 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 311 kcal | 13 g Fett | 12 g Eiweiß | 34 g Kohlenhydrate | 2.8 BE

Zubereitung

Lauch halbieren, waschen in fingerdicke Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Lauch mischen, würzen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Käse bei geringer Hitze etwas erwärmen, durch ein Sieb streichen mit Milch und Schmand glattrühren und über die Lauch-Kartoffelmischung geben, mit Paniermehl bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen.

30 Minuten Zubereitungszeit + 60 Minuten Backzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 324 kcal | 14 g Fett | 11 g Eiweiß | 39 g Kohlenhydrate | 3.2 BE

Zubereitung

Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, Stielansatz entfernen und halbieren.
Zucchini waschen Blüten- und Stielansatz entfernen und Streifen schneiden., Majoran waschen und die Majoranblätter abzupfen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in heißem Öl kurz anbraten, herausnehmen. Die Zucchini und die Hälfe des Majorans im Bratfett andünsten. Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben mit Salz, Pfeffer und restlichem Majoran bestreuen. Zwieback zerbröseln, mit gehacktem Knoblauch und Käse mischen und auf das Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 15 Minuten überbacken. Dazu Baguette reichen.

30 Minuten Zubereitungszeit + 15 Minuten Backzeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 321 kcal | 11 g Fett | 9 g Eiweiß | 45 g Kohlenhydrate | 3.8 BE

Zubereitung

Den Kürbis putzen, Schale und Kerne entfernen. Die Kürbisstücke (ein größeres Stück beiseite legen und in feine Streifen hobeln). DieZwiebeln schälen und kleinschneiden.
Die Butter in einem Topf schwach erhitzen, die Zwiebeln zudeckt darin glasig werden lassen. Mit Curry bestäuben und unter Wenden kurz mitdünsten. Den Kürbis zufügen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 MInuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, mit Ingwer, Orangensaft, Salz und Zucker abschmecken. Die Sahne halbsteif schlagen und kurz vor dem Servieren unterheben. Zum Servieren die gehobelten Kürbisstreifen und die geackten Kürbiskerne auf die Suppe streuen.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 319 kcal | 11 g Fett | 6 g Eiweiß | 43 g Kohlenhydrate | 3.6 BE

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pflanzenöl in einem Topf schwach erhitzen und Zwiebeln darin glasig werden lassen. Curry dazugeben und kurz mitdünsten.
Weißkohl putzen, waschen und vierteln, den Strunk entfernen und zu den Zwiebeln geben, zudedeckt 5 Minuten dünsten. Wenig Cidre zugießen und weitere 10 Minuten dünsten.
Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfe auf dem Kohl verteilen, unterheben und weitere 5 Minuten zugedeckt dünsten. Restlichen Cidre, Salz und Pfeffer zugeben Butter in einer Pfanne leicht erhitzen und die restlichen Apfelscheiben darin kurz dünsten. Zum Anrichten auf dem Kohl verteilen. Dazu Vollkornbrot reichen.

30 Minuten Zubereitungszeit

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Zutaten

Nährwerte

Rezept für 1 Portion

pro Portion: 329 kcal | 7 g Fett | 24 g Eiweiß | 39 g Kohlenhydrate | 3.2 BE

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in ca. 20 Minuten garen, anschließend pellen.
Magerquark und saure Sahne cremig rühren, mit Senf, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln, Paprikaschoten und Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden, Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Alles unter die Quarkmasse heben.

30 Minuten Zubereitungszeit

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