Langsam wird es draußen immer grüner. Ein großes Glück, denn Augen und Seele können ein bisschen Farbenfreude gut vertragen. Was läge da näher, als den Jahreszeitenwechsel mit einem frühlingsgrünen Tag zu feiern, an dem möglichst viele chlorophyllhaltige Leckerbissen auf Ihren Teller gelangen? Der Frühling auf dem Teller
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Beiträge zum Schlagwort “Zuckerschoten”
Quinoasalat mit Trauben und Zuckerschoten
Zutaten
| etwas | Kardamom |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Zitronensaft |
| 10 Gramm | Hüttenkäse |
| etwas | Sojasauce |
| 5 Gramm | Olivenöl |
| 20 Gramm | Zuckerschoten |
| 40 Gramm | Weintrauben |
| etwas | Schnittlauch |
| etwas | Pfeffer |
| 5 Gramm | Salatblätter |
| 25 Gramm | Cracker |
| 45 Gramm | Bulgur |
| 105 ml | Gemüsebrühe |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 328 kcal | 7 g Fett | 9 g Eiweiß | 57 g Kohlenhydrate | 4.8 BE
Zubereitung
Quinoa und zerstoßene Kardamomsamen ohne Fett in einem Topf rösten.Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, Topf zudecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Topf vom Herd nehmen, mit einer Gabel durchrühren und Sojasauce, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren. Alles abkühlen lassen.
Zuckerschoten eine halbe Minute blanchieren und abtropfen lassen, dritteln und unter Quinoa mischen. Weintrauben waschen, halbieren und untermischen (einige zum Garnieren zur Seite legen). Schnittlauch waschen, kleinschneiden und mit dem Hüttenkäse untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatblätter auf eine Platte legen, Quinoa darauf verteilen, mit restlichen Trauben garnieren. Dazu Kräcker.
30 Minuten Zubereitungszeit + 15 Minuten Garzeit
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Zuckerschotensuppe
Zutaten
| 25 Gramm | Zwiebeln |
| 40 Gramm | Kartoffeln |
| 75 Gramm | Zuckerschoten |
| 5 Gramm | Sonnenblumenöl |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 25 Gramm | saure Sahne |
| etwas | Jodsalz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Muskatnuss |
| etwas | Minze |
| 30 Gramm | Krabben |
| 60 Gramm | Baguette |
Nährwerte
Rezept für 1 Portion
pro Portion: 312 kcal | 11 g Fett | 13 g Eiweiß | 41 g Kohlenhydrate | 3.4 BE
Zubereitung
Zwiebeln schälen, klein würfeln. Kartoffeln und Zuckerschoten waschen. Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Zuckerschoten putzen und klein schneiden.
Zwiebeln und Kartoffeln in Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Brühe und saure Sahne unterrühren, zugedeckt 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Schoten untermischen, alles 5 Minuten weiterkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte der Minze unterrühren. Suppe pürieren, mit der restlichen Minze garnieren. Krabben in die Suppe geben und mit Baguette servieren.
20 Minuten Zubereitungszeit
zurueck
