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Diät-Rezepte, vegetarisch
Tex-Mex-Rolle mit Avocadowürfeln
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Tomaten
150 g Paprika
100 g Avocado
30 g Zitronensaft
50 g Joghurt (1,5%)
Etwas Koriander
Etwas Petersilie
Etwas Jodsalz
Etwas Chilisauce
100 g Tortillafladen
Nährwerte pro Portion:
309 kcal, 6 g Eiweiß, 11 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 4 BE
Zubereitung:
Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Avocado schälen, längs halbieren, entkernen. Die Hälfte der Avocado fein würfeln, die andere Hälfte mit etwas Zitronensaft und Joghurt fein zerdrücken. Avocadopüree mit Avocadowürfeln, Gemüsewürfeln und Kräuterblättern locker vermischen, salzen und mit Sambal Oelek und wenig Zitronensaft abschmecken. Die Füllung auf den Tortillas verteilen, aufrollen und abgedeckt bis zum Servieren kühl stellen. Zum Anrichten die Tex-Mex-Rolle schräg durchschneiden und mit den restlichen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Avocado, Rezepte, Tex-Mex, vegetarisch
