Amdira´s Kochbuch

Hallo zusammen!

Ich hab mir überlegt euch mal ein paar Rezepte aufzuschreiben, so mit Kalorienangaben und allem. Da wir hier zu Hause sehr gesund kochen, wegen der Diabetis meines Freundes, sind diese Rezepte auch zum abnehmen geeignet. Aber versucht sie einfach mal selber und berichtet .
Fangen wir mal an.

Stroganoff Pute

Für 3 Personen:
150 g Zwiebeln (ca. 2 große Zwiebeln)
500 g Putenbrust
340 g Pilze
200 g Creme fraiche ( oder Schmand geht auch)
200 ml Milch
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Paprika, frische Petersilie

Zwiebeln würfeln und in dem Öl kurz anbraten. Putenbrust in fingerdicke Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne, alles scharf anbraten. Würzen.
Milch zugeben, Creme fraiche zugeben und aufkochen. Das ganze bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Frische Petersilie darüber streuen.

Am besten dazu ist Reis.

Kosten: ca. 4,50€ Kalorien: die ganze Pfanne ca. 1550 kcal

Last es euch schmecken.
Gruß
Amdira

Halli hallo was machst du für ne Diät???

Hmmm, das hört sich lecker an.

Ich hab letztens übrigens den Tipp bekommen, daß man Schmand oder Creme Fraiche mit 3,5%igem Joghurt ersetzen kann. Das ist dann noch einen Tick fettärmer. (Allerdings darf man nicht den 1,5%igen oder noch weniger nehmen, weil es dann flockt)
Habe es selbst noch nicht ausprobiert, also schlagt mich nicht, wenns nicht funktioniert *grins*

Hallo zusammen!

@ Pueppi

Im Grunde mache ich keine "richtige" Diät. Ich zähle lediglich meine Kalorien und versuche dabei nur meinen Grundumsatz zu essen, das was an Arbeitsumsatz dazu kommt, nehme ich so ab. Da ich nicht viel Sport machen kann und unsere Ernährung schon stimmt ist es für mich die beste Methode die Pfunde dauerhaft los zu werden.

@ elfenschatz

Ähm, also das mit dem Joghurt hab ich schon mal probiert. War echt nicht so mein Fall und da dieses Gericht sonst sehr kalorienarm ist, ich hab die Hälfte der Creme fraiche ja schon durch Milch ersetzt, finde ich darf da ruhig mal etwas kalorienvolleres rein. Jeder kann ja noch an diesen Gerichten herumfeilen wie er will.

So, ich setze hier jetzt noch ein Rezept ein das ich schon tika gegeben habe, aber ich finde es gehört hier auch mit rein.

Paprika- Pute

Für 3 Personen:
500g Putenfleisch- in kleine Stücke schneiden
500g Paprika- entweder in kleine Stücke oder Streifen schneiden
100g Zwiebeln (1-2 Stück)- würfeln
100g Tomate (2 kleine Tomaten) - würfeln
1 Dose Pilze (170g)
2 EL Öl
250 ml Wasser und 250 ml Milch
Salz, Pfeffer, Paprika und Hühnerbrühepulver

Pute und Zwiebeln im Öl anbraten. Paprika und Pilze dazu, kurz mitbraten. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika (reichlich) und ein klein wenig Hühnerbrühepulver würzen. Wasser und Milch dazugeben und aufkochen.
Tomaten nach 2 min. Kochzeit dazugeben. Dann das ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen und zum Schluss andicken.

Das ganze schmeckt gut mit Reis oder Nudeln.

Kosten: ca. 4,60 € Kalorien: der ganze Topf ca. 1100 kcal

Ich werde ab und zu mal neue Rezepte hinzu fügen, hab ja noch ne ganze Menge. Ich wünsche euch weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und Essen.

Gruß Amdira

Hallo Amdira,

ich hatte ja schon geschrieben, daß ich selbst den Tipp noch nicht ausprobiert habe, von daher auch nicht weiß, ob es wirklcih eine Alternative ist ;-)

Danke für die tollen Rezepte... da bekommt man gleich Appetit!

Hallo zusammen,

hab hier noch mal ein paar Rezepte. Die standen zwar auch irgendwo schon in meinem Tagebuch, aber sie gehören auch hierher.

Suppe

So hab ich es in den Topf geworfen, deshalb die komischen Angaben....
837g Weißkohl (200,88 kcal)
455g Bohnen aus der Dose (86,45 kcal)
465g Blumenkohl (125,55 kcal)
386g Möhren (108,08 kcal)
494g Hähnchenbrustfilet (439,66 kcal)

Etwas Hühnerboullion, Pfeffer, Salz und Paprikapulver.

Alles kleinschneiden und erst den Weißkohl etwa 20 min. kochen lassen, dann den Rest dazu und weitere 30 min. kochen lassen, abschmecken und fertig.

Ich hab einen kleinen Schuß Maggi dazu gegeben, schmeckt mir einfach besser. Der ganze Pott reicht für 2 Leute mindestens 2 Tage.

Kosten: ca. 5 € Kalorien: der ganze Topf ca. 1050 kcal


Kartoffel- Tomate- Auflauf

650g Kartoffeln (455 kcal)
400g Tomate (72 kcal)
100 ml Milch ( 47,5 kcal)
1 Maggie Fix für Kartoffelauflauf (252,96 kcal)
250g Mozarella (635 kcal)
40g Gouda (137,2 kcal)

Kartoffeln und Tomate in Scheiben schneiden und nebeneinander in eine Auflaufform geben. Maggie Fix mit Wasser und Milch anrühren und darüber geben. Mit Mozarella und Gouda bestreuen und für 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Fertig!

Kosten: ca. 5 € Kalorien: ca. 1600 kcal

Bei dem Auflauf kann man natürlich noch Kalorien einsparen in dem man anderen Käse verwendet. Hab mir beim zweiten Mal auch einen fettarmeren Käse geholt, hat genauso gut geschmeckt. Müßt ihr mal ein wenig herumprobieren.
So, in den nächsten Tagen folgen weitere leckere Rezepte. Viel Spaß beim Kochen.

Grüße Amdira

Hallo zusammen!

Hab heute mal Wok gemacht, war super lecker und ist wirklich sehr gesund. Hier habt ihr das Rezept:

Wok

200g Möhren
120g Broccoli
240g Lauch
250g Paprika
130g Zwiebel
170g Pilze
180g Bambussprossen
175g Mungobohnenkeimlinge
280g Ananas
500g Pute
2 Eßl Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein Schuß Sojasauce

Das Gemüse kleinschneiden und beiseite stellen. Öl im Wok erhitzen und Zwiebeln und Putenfleisch hinzufügen, alles scharf anbraten und ordentlich würzen. Pilze hinzugeben, Sojasauce dazu und kurz mitbraten. Dann das Gemüse dazu, Deckel drauf und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu umrühren. Ganz zum Schluss Bambussprossen, Mungobohnenkeimlinge und Ananas dazu geben und nur kurz warm werden lassen.

Dazu schmeckt am besten Reis.

Kosten: hab ich nicht ausgerechnet
Kalorien: der gesammte Wok ca. 1300 kcal

Achja, das reicht locker für 2 Leute 2 Tage und man kann wirklich ordentlich was davon essen.

Lasst es euch gut schmecken, ist bei uns ein Standardgericht weil es so lecker schmeckt und man viele Variationen machen kann.

Gruß
Amdira

Hallo Amdira,

erstmal muss ich dir sagen, dass sich deine Rezepte echt gut anhören. Ich glaube ich probiere mal eins aus. Hasst du auch ein Rezept im Wok ohne Fleisch oder meinst du ich kann das einfach weglasssen? Mein Freund und ich wollen zusammen im Wok kochen und dafür brauche ich noch ein Rezept.

Hallo zusammen!

Klar kannst du das Fleisch einfach weglassen, schmeckt noch genau so gut. Du kannst es auch durch Fisch ersetzen wenn du das magst, Shrimps vielleicht.
Ich hab noch andere Wok Rezepte, werd noch mal für dich welche aufschreiben, gibt dort ja auch viele Alternativen.
Pingu bist du Vegetarier?
Soll ich vielleicht auch noch andere vegetarische Gerichte aufschreiben?

Liebe Grüße
Amdira

Hallo Amdira,

ich bin kein Vegetarier, aber ich esse nur ganz selten Fleisch (etwa 6 mal im Jahr). Es wäre super lieb, wenn du mir ein paar vegetarische Rezepte aufschreiben würdest.

Viele Grüße

Hallo!

So, nun werde ich endlich mit meinen Rezepten fortfahren....

Geschnetzeltes mit Fusilli

Für eine Person:
80 g geschnetzeltes Hähnchen- oder Putenfleisch
2 Teel. Öl
1/2 Teel. Paprikapulver
etwas Brühe
1 Gewürzkurke
2 Eßl saure Sahne (10 % Fett)
50 g Fusilli
etwas glatte Petersilie

Fleisch im Öl scharf anbraten. Paprikapulver darüber streuen und mit Brühe ablöschen. Gewürfelte Gewürzkurke beifügen und kurz einkochen lassen. Saure Sahne unterrühren und abschmecken. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und auf einem Teller anrichten. Sauce darüber gießen und mit Petersilie bestreuen.

Kalorien gesamt: ca. 340 kcal

Lasst es euch schmecken..
Amdira

Huhu Admira,

wenn ich mir Deine Rezepte so durchlese läuft mir das Wasser im Mund zusammen, Gott sei Dank bin ich grade übersatt. Ich habe gerade gesündigt , kommt aber erst morgen in mein Tagebuch.

Ich werde diese Woche mal mehr auf Hühnchen umsteigen, trotz Vogelgrippe. Wenn mir was zu fett erscheint, modle ich um.
LG
schwalbe

Hallo!

Ach schwalbe, genauso lecker wie die Sachen sich anhören, schmecken sie auch. Leider kann man nicht jeden Tag dutzende von Gerichten kochen.
Bei uns gibt es ja fast ausschließlich Hühnchen oder Pute, können ja kaum was anders. Aber bei mir kommt auch nur wirklich gute Qualität auf den Tisch. Hier noch ein Rezept, aber davon kann man ruhig mal sündigen:

Pasta grassa

Für eine Person:
1 frischer Eidotter
1 TL Senf, 1 EL Öl
1 TL Kapern
Pfeffer, Essig
50 g Spaghetti
3 Kirschtomaten, Dill

Eidotter mit dem Senf verquirlen. Unter stetigem rühren langsam das Öl zugeben. Weiterrühren bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Kapern unterziehen. Mit Pfeffer und Essig abschmecken. Unter die gekochten, abgekühlten Spaghetti mischen. Mit halbierten Kirschtomaten und reichlich Dill garnieren.

Kalorien: ca 350 kcal Fett: 17 g

Viel Spaß beim nachkochen...
Amdira

Huhu!

Hier mal eben ein neues Rezept!

Pasta mit Scampi

Für eine Person:
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
2 TL Öl
frische Basilikumblätter
100 g geschälte Scampi
50 g Pasta
glatte Petersilie

In Würfel geschnittene Paprika und durchgepresste Knoblauchzehen in heißem Öl bißfest dünsten. Einige Basilikumblättchen mitschmoren lassen. Scampi zufügen und nur kurz mit erwärmen. Pasta nach Packungsangaben zubereiten. Scampi auf der Pasta anrichten und mit Basilikum und kleingehackter Petersilie bestreuen.

Kalorien: ca. 350 Fett: 9 g

Liebe Grüße
Amdira

Hi!

Noch eines und das ist wirklich lecker!!!!!!!!

Farfalle Funghi

Für eine Person:
250 g Champignons
3 TL Öl
50 g mageren Kochschinken
Basilikumblättchen
50 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)

Champignons in Scheiben schneiden und in 1 TL Öl weich dünsten. Schinken in Streifen schneiden, Basilikum fein hacken und beides unter die Champignons mischen. Mit den gekochten Farfalle anrichten und das restliche Öl darüber träufeln.

Kalorien: ca. 350 kcal Fett: 12 g

Lasst es euch munden.......
Liebe Grüße
Amdira

Moinsens!

Hab mal wieder ein wenig Zeit gefunden, ein neues Rezept aufzuschreiben. Mal wieder eines mit Nudeln. Ich liebe Nudeln!!!!!!! Und nu zu dem Rezept.

Schnelle Rucola- Spaghetti

Für eine Person:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl Öl
1/2 Packung stückige Tomaten mit Kräutern (185 g)
Meersalz, Pfeffer
1 Tl Honig
60 g Spaghetti
50 g Rucola
1 El Parmesan

Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln. In Öl glasig dünsten. Tomaten zugießen. Mit Meersalz, Pfeffer und Honig würzen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spaghetti mit Mersalz bissfest garen. Rucola putzen, grob hacken. Spaghetti abgießen, mit Tomatensauce und Rucola mischen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Liebe Grüße
Amdira

Huhu!

Ein neuer Tag, ein neues Rezept, neue Ideen und ein völlig anderer Geschmack. Viel Spaß beim Kochen.

Taglianini mit Lauch

Für eine Person:
200 g Lauch
1 El Olivenöl
1 Tl Gemüsebrühe
Muskat
50 g Taglianini ( schmale Bandnudeln)
1 El geriebener Parmesan

Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. In Öl anbraten. Brühe in heißem Wasser auflösen, zum Lauch geben und alles bißfest dünsten. Mit Muskat abschmecken. Unter die gekochten Bandnudeln mischen. Mit Parmesan bestreuen.

Liebe Grüße
Amdira

Huhu!

Will mal eben wieder was loswerden, hoffe irgendjemand von euch probiert eines von den ganzen Gerichten mal aus. Will doch eure Meinungen hören.

Scharfe Spaghetti

Für eine Person:
1 kleine Zwiebel
1 El Öl
1 Knoblauchzehe
1 Sardellenfilet
1 getrocknete Tomate
1 Tl Kapern
1-2 Tl Zitronensaft
1-2 Tropfen Tabasco
50 g Spaghetti
1 El geriebenen Parmesan

Die Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten. Durchgepresste Knoblauchzehe, kleingeschnittenes Sardellenfilet, in Streifen geschnittene Tomate und Kapern dazu geben. Mit Zitronensaft ablöschen und mit Tabasco abschmecken. Unter die gekochten Spaghetti ziehen und mit Parmesan bestreuen.

Kalorien: ca. 350 kcal Fett: 15 g

Liebe Grüße
Amdira

Hallo zusammen!

Da die Tage ja nun wärmer werden, denke ich es ist an der Zeit, die "leichten" Gerichte herauszusuchen. Kleine einfache Snacks für Zwischendurch, die gut schmecken aber nicht zu kalorienreich sind...fangen wir mit einem Salat an.

"Vitello tonnato" mit Pute

Für 4 Portionen:
1 Dose Thunfisch
1/2 Knoblauchzehe
150 g Magermilchjoghurt
50 g fettarme Mayonnaise
1-2 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
250 g Putenaufschnitt "hauchzart"
40 g getrocknete Tomaten
1 kleines Römersalatherz

Thunfisch abtropfen lassen und mit Knoblauch, Magermilchjoghurt, Mayonnaise und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Putenaufschnitt auf Teller verteilen und mit Sauce beträufeln. Tomaten abtropfen lassen, sehr fest ausdrücken und fein würfeln. Salat in feine Streifen schneiden und mit den getrockneten Tomaten über dem Putenaufschnitt verteilen. Mit Pfeffer würzen und servieren.

Kalorien: pro Portion 187 kcal Fett: 9 g

Liebe Grüße
Amdira

Ich muss einfach nochmal sagen, dass sich deine Rezepte total lecker anhören!!!