Spargelzeit!!!

Bald gibt es wieder Spargel, lecker, wenig Kalorien...Ich hatte heute welchen und hab die maggiefix Meisterklasse sauce Hollandaise "fettarm" weil ohne Butter ausprobiert.
Schmeckt sehr lecker, hat nur 44 kcal auf 100 gr. ,eine echte Alternative, ist auch nicht so schwer.
Ich hab nun noch ein Anliegen:
Wenn ihr leckere Spargelrezepte habt, schreibt sie doch bitte auf...Danke im Vorraus!!1

Hallo lunaluzy,

ich habe noch Spargel von der letzten Saison tiefgefroren. Den gibt es meistens als Salat (Beilage).
Die meisten Spargelrezepte haben ja sehr üppige Kalorien . Aber hier eins, das im Rahmen bleibt.

Zutaten:
1 kg Spargel - 600 g Hähnchenbrustfilet - 1 Bund Lauchzwiebeln- 1 TL Butter - Salz - Pfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne mit wenig Butter andünsten und eine Prise Zucker drüberstreuen. Den Spargel darin ca. 15-20 Minuten andünsten.
In der Zwischenzeit in einer 2. Pfanne das klein geschnittene Brustfilet braten.
Wenn beides gar ist, zusammengeben, den klein geschnittenen Lauch hinzugeben und mit Pfeffer und Salz herzhaft würzen. Nochmal 5 Min. bei großer Hitze braten. Fertig

Statt Frühlingszwiebeln könnte man auch Bärlauch dazugeben, der hat jetzt ja auch bald Saison. Da werde ich mir auch wieder einigen holen und einfrieren.

Lg schwalbe

Habe auch ein leckerse Spargelrezept:

500g grüner Spargel waschen und am Ende ca. 2cm abschneiden

1Zwiebel kleinhacken

1el Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben,die Zwiebel darin glasig dünsten und den Spargel zugeben.Kurz mitdünsten und mit 1l Gemüsebrühe ablöschen.Jetzt 150g Nudeln(ohne Ei,die haben weniger Kalorien!)ideal sind Spiralen zugeben und mitkochen bis sie gar sind.Mit Pfeffer und Kräuter abschmecken!LECKER!!!

Die Menge reicht für 2-3Portionen!

Hallo an alle,

muss nur ganz unnütz kundtun, wie sehr ich mich auf die Spargelzeit freue. Könnte sabbern vor Lust auf frischen Spargel.



Liebe Grüsse

Ornella

Hallo Ornella,

ich mag ihn auch, ich hasse nur das Schälen

besonders, wenn ich mir grosse Mengen kaufe, die ich dann einfriere. Ich wohne in einer Spargelregion und wenn er günstiger wird, kauf ich immer auf Vorrat zum Einfrieren.

Ich esse Spargel fast am liebsten nur gekocht in Brühe und dann mageren Schinken dazu mit Salzkartoffel. Ein bisschen Butter muss aber dann sein.

Guten Appetit
Schwalbe

Hallo Schwalbe,

so ist er mir auch am liebsten.

Wobei ich gestehen muss, dass so eine Sauce Hollandaise auch nicht zu verachten ist.

Aber die ist nun wirklich nicht mit einer Diät zu vereinbaren.

Liebe Grüsse

Ornella

Ich hab ja wie gesagt die sauce hollandaise fettarm von maggifix probiert...Die wird ohne Butter, nur mit Wasser aufgekocht...Schmeckt ganz gut und hat wenig Kalorien

Hallo Lunaluzy,

ich hatte die auch schon. So besonders begeistert war ich allerdings nicht, wenn ich ehrlich sein soll.

Dann liebe keine Hollandaise.

Liebe Grüsse

Ornella

naja, stimmt schon, mit der echten nicht zu vergleichen, aber ich fand sie ok...etwas halbfettbutter drüber geht ja sicher auch...

Hallo lunaluzy,

die Halbfettbutter ist doch nur mit Wasser vermischt (oder irre ich mich da), das bisschen richtige Butter darf schon sein und auf 60 g Fett pro Tag darf man schon kommen.

LG schwalbe

Hab hier noch ein Rezept für euch....

Putenstreifen mit Spargel

250 g Kartoffeln schälen und 20 min in Salzwasser kochen.
Je 250 g weißen und grünen Spargel in Salzwasser 15 min garen.
200 g Putenbrust in Streifen schneiden. 1 rote Zwiebel in Ringe schneiden und mit der Putenbrust in 1-2 Eßl Öl anbraten. Salzen, pfeffern und alles anrichten.

Viel Spaß beim kochen und genießen....
Amdira

Huhu!

Hab da ja noch ne ganze Menge Spargelrezepte und bald gibt es ja auch überall wieder schönen leckeren Spargel. Also lasst es euch schmecken.

Spargelsalat mit Garnelen

Für 2 Personen:
300 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
Salz, Pfeffer, Zucker
1 kleine Salatgurke
200 g Kirschtomaten
Basilikumblätter
2-3 EL Zitronensaft
4 El Öl
ca. 150 g Garnelen
1/2 Bund Rauke

Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden. Unteres Drittel des grünen Spargel schälen, Enden abschneiden. In 2 Töpfen mit Salz und Zucker gewürztes Wasser zum Kochen bringen. Spargel darin getrennt 5-8 min bissfest garen. Gurke längs vierteln, in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. 2 El Spargelsud aufbewahren. Spargel abschrecken und schräg in Stücke schneiden.
Hälfte des Basilikums fein schneiden. Mit Zitronensaft, Spargelsud und 2 El Öl verrühren. Mit 1 Tl Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Spargel, Tomaten und Gurken vermengen.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen salzen, pfeffern, auf beiden Seiten 2 min braten und mit Rauke und dem restlichen Basilikum servieren.

Kalorien: pro Portion 317 kcal Fett: ca. 21 g

Liebe Grüße
Amdira

Spargel! Jam!

Bei mir gibts den immer ganz klassisch mit Kartöffelchen. Dazu nehm ich die fettarme fertig Holandaise und verfeinere diese mit Joghurt und frischen Kräutern. Saulecker!

Und wenn was übrig bleibt:

Die Holandaise mit Spargelwasser strecken, restlichen Spargel klein schnibbeln, genauso die Kartoffeln, das ganze nochmal aufkochen, kräuter ran, evtl. noch einen schluck Joghurt, und fertig ist eine mega leckere Spragelsuppe!

Hallo ihr Spargelfritzen!

Es gibt ja soooo viele leckere Spargelrezepte, mal sehen wie viele wir dieses Jahr wieder ausprobieren, bevor wir den Spargel nicht mehr sehen können. Letztes Jahr haben wir an einem Tag knapp 15 kg Spargel geschält, dannach gab es über eine Woche keinen Spargel, konnten ihn einfach nicht mehr sehen. Aber dann haben wir den fast jeden Tag gefuttert, bis er alle war.
Ok, ich gebe zu, am besten schmeckt er immer noch mit Sauce Hollandais und dazu Schinken und Kartoffeln. Davon könnte ich auch ein ganzes Kilo verdrücken, aber auch andere Sachen sind absolut köstlich.

Spargelrisotto

Für 2 Personen:
500 g grüner Spargel ( geht auch mit weißem)
700 ml Gemüsebrühe
4 El Weißwein
1 Zwiebel
20 g Butter
125 g Risottoreis
2 Eier
1/2 Bund Kerbel
20 g geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer

Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe mit Wein aufkochen und den Spargel darin ca. 5-8 min. garen. Spargel mit einer Schaumkelle herausnehmen. Zwiebel würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren 3-4 min. andünsten.
Den Reis nach Packungsangaben garen, dabei nach und nach die Brühe zugießen. Die Eier anstechen und 8-9 min. kochen. Kerbel hacken. Eier abschrecken, pellen und halbieren.
Parmesan unter den Risotto ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel und Kerbel unterheben und kurz heiß werden lassen. Spargelrisotto mit den Eierhälften servieren.
Kalorien: ca. 500 pro Portion

Liebe Grüße
Amdira

Huhu!

Mal wieder ein Spargelrezept für euch.

Spargel mit Rührei

Für 2 Portionen:
je 500 g weißer und grüner Spargel
1 l Gemüsebrühe
3 Eier
1 El Mineralwasser
30 g Emmentaler
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Frühlingszwiebel
20 g Butter
6 Kirschtomaten

Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden. Unteres Drittel des grünen Spargel schälen, Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochende Brühe geben und 5 min. kochen, dann grünen Spargel zugeben und weitere 5-8 min. kochen.
Inzwischen die Eier mit Mineralwasser, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Petersilie hacken. Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und Hellgrüne in Scheiben schneiden und in der Butter glasig dünsten. Petersilie und die Eimasse zugeben, bei milder Hitze stocken lassen. Kirschtomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel abtropfen lassen und mit Rührei und Tomaten anrichten. Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Kalorien: ca. 350 kcal Fett: ca. 21 g

Liebe Grüße und einen guten Appetit.
Amdira

Oooooooooooooooober, bitte Spargel mit Rührei à la Amdira und dazu einen gespritzten Weisswein!



Liebe Grüsse

Ornella

DAs klingt in der Tat extrem Lecker! Wird gleich die woche getestet!

@ Ornella

Aber bitte sehr die Dame, kommt sofort.
Allerdings, bis das bei dir ist, wird es wohl kalt sein. *g*

@ Mandylion

Hey, wenn du das probiert hast, möchten wir gerne ein Urteil haben. Bis jetzt hat sich noch keiner gemeldet, der davon was probiert hat!!! Also viel Spaß beim kochen und lass es dir schmecken, ist echt lecker....

Gruß
Amdira

Hi!

Da die Spargelsaison ja gerade anfängt, werde ich nochmal ein paar Rezepte für euch aufschreiben.

Spargeleintopf

Für 2 Portionen:
300 g Spargel
200 g festkochende Kartoffeln
150 g Möhren
750 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
150 g Tatar
1Ei
2-3 El Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
1 Bund Basilikum

Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, Kartoffeln würfeln und Möhren in Scheiben schneiden. Brühe einmal aufkochen. Kartoffeln und Möhren zugeben und 5 min. kochen. Dann den Spargel zugeben und weitere 6-8 min. kochen.
Inzwischen die Zwiebel würfeln und mit dem Tatar, Ei und Semmelbrösel zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus kleine Bällchen formen. In leicht kochendem Salzwasser 5 min. gar ziehen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Die Klößchen und das Basilikum zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kalorien: 306 pro Portion Fett: 7g

Viel Spaß beim kochen wünscht euch
Amdira