Meine Rezeptsammlung

So, werd mal anfangen "meine" Rezepte, die ich so nach und anch getestet habe hier reinzuschreiben. Vielleicht mag es ja der ein oder andere mal probieren.

Also NR. 1:

Milchreis mit Zimt oder Vanillie

Wenn man für seine Familie kocht bleibt ja meist was über. So auch heute.

Reis in eine Dose tun, mit fettarmer Milch begießen (nur soviel, das noch etwas Milch am Boden ist) und dann entweder Zimt oder Bourbon Vanilliezucker (alternativ eine Vanilleschote in den Reis legen) über das ganze streuen. Das dann in den Kühlschrank. Ab und zu mal nachschauen, und wenn die Milch aufgesogen ist etwas nachfüllen. So lang, bis eine leicht cremiger aber nicht pampiger Brei entsteht.
Das kann man dann super am nächsten Tag z.B. mittags im Büro essen. Ist schnell gemacht, hat nicht viele Kalorien und macht satt.

Ist es auch..und besser als die konservierten Milchreis die man zu kaufen bekommt. Und vor allem weniger Kalorien!! ;-)

So..weiter gehts.

Tomatensuppe mit Basilikum


250g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Vollkornmehl
1 TL Öl
1/2 l Gemüsebrühe
1 TL Parmesan
2 EL Basilikum

Tomaten häuten und würfeln
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in 1 TL Öl andünsten
Tomaten zugeben und mit andünsten
1 TL Vollkornmehl drübersträuben
1/2 L Gemüsebrühe zugießen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen

Das ganze dann mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Zum Schluss 1 TL Parmesan und 2 EL gehacktes Basilikum dazugeben und kurz mit aufkochen lassen. FERTIG

Und noch eins:

Gemüsepfanne mit Schafskäse

150g Kartoffeln
1 TL öl
1 Zucchini
1 Paprika
100ml Gemüsebrühe
1 Loorbeerblatt
30g Schafskäse


150g Kartoffelwürfel in 1 TL Öl ca. 10 Min. anbraten.
1 Zucchini und 1 Paprikaschote putzen, waschen, kleinschneiden und dazugeben
Mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika würzen
weitere 10-15 Minuten braten
zwischendurch 100ml Gemüsebrühe und 1 Loorbeerblatt zugeben
abschmecken
30g Schäfskäse zerbröckeln und drüberstreuen
FERTIG

Garnelen mit Kräuterbutter


200 g (aufgetaute) Garnelen; roh, ohne Schale
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
1 TL Butter
2 TL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie


Die Garnelen waschen und trockentupfen
1 Paprikaschote würfeln
2 Knoblauchzehen kleinhacken
Paprika, Knoblauch und die Garnelen in 1 TL heißer Butter ca. 3 Min. anbraten
mit Kräutersalz, Tabasco und Pfeffer würzen
den Zitronensaft und die Petersilie zugeben
FERTIG

Lachs in Rahmsoße

Zutaten für 2 Personen:

100 g Reis ungeschält (Rohgewicht)
200 ml Gemüsebrühe
150 g Broccoli
2 Lachsstücke (je 150 g)
3 TL Margarine halbfett
5 EL saure Sahne 10 % Fett
1 TL jodiertes Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Zitrone Fruchtsaft



Reis mit Gemüsebrühe kurz aufkochen und circa 30 bis 40 Minuten garen lassen, eventuell noch Wasser hinzufügen.
Broccoli waschen und in Röschen schneiden, in heißem Salzwasser für circa 5 Minuten knackig garen lassen.
Lachs trockentupfen und in heißer Margarine von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten braten. Saure Sahne in einem Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Lachs mit dem Reis und Broccoliröschen anrichten und die Rahmsoße darübergießen.

Reis mit Thunfisch

Zutaten für 2 Personen:

90 g Reis geschält (Rohgewicht)
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Paprika
1 1/2 Tomaten
1 EL Sonnenblumenöl
80 g Thunfisch Konserve
1 Prise Salz
1/2 TL Pfeffer


Den Reis in kochendem Salzwasser zugedeckt circa 25 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Paprika und Tomate waschen. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und in Scheiben schneiden. Tomate in Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, dann Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und Tomatenwürfel dazugeben und dünsten. Zuletzt den Thunfisch mit dem eigenen Saft in die Pfanne geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Reis servieren.

LECKER!!

das letzte gericht gefällt mir persönlich am besten, werd ich am freitag direkt mal ausprobieren.

na lady

wäre fast schon wieder an der reihe mit einem neuen rezept,grins....

sag mal ist du auch reis und kartoffeln(gemüsepfanne) abends dann oder nur mittags?

grüßle

Im Moment ess ich weder das eine noch das andere. Bei WWDI gehts leider nicht.

Neue Rezepte folgen diese Woche.

freu mich schon,viell. hilft es mir ja wieder in die bahn zu kommen.

hey..

die rezepte hören sich echt superlecker an!!!
werd wohl bald mal sowas ausprobieren..
gerade das mit dem thunfisch *leck0r

ja habe sie mir auch schon ausgedruckt......
und freue mich schon auf weitere...

Puten-Gemüse-Allerlei

Zutaten für 4 Personen:

5 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
500 g Putenbrust, gehackt
2 Möhren
2 grüne Paprikaschoten
1/4 l Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 gr. Dose weiße Bohnen (à 850 ml)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Jodsalz
schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In wenig Salzwasser etwa 10 Minuten kochen.
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.
Die Möhren und die Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden und zu dem Hackfleisch geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und gut umrühren.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und achteln.
Die Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit den Tomaten und den Kartoffelwürfeln zu der Fleisch-Gemüse-Pfanne geben.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles etwa 5 Minuten zugedeckt garen lassen und dann servieren.

Pro Portion (ca. 570g): 367kcal, 8,3g F, 31g KH, 40g E

Fisch-Gemüse-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

150 g Naturreis (Rohgewicht)
Jodsalz
600 g Seelachsfilet (oder Kabeljaufilet)
2 EL Zitronensaft
150 g Lauch
150 g Möhren-Erbsen-Mischgemüse (frisch, TK oder Dose)

für die Soße:
400 g Joghurt (1,5% Fett)
1 Becher saure Sahne
1/2 kleine Dose Tomaten
2 EL Tomatenmark
Jodsalz
Pfeffer
Thymian

Zubereitung:

Den Reis in Salzwasser garen.
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Dann das Filet kleinschneiden.
Lauch in Ringe schneiden, andünsten und mit Erbsen-Möhren-Gemüse oder Tiefkühl-Misch-Gemüse vermengen.
Den Fisch mit dem Gemüse und dem Reis mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Für die Soße Joghurt, saure Sahne, in Stücke geschnittene Tomaten und Tomatenmark verrühren und über die Fisch-Gemüse-Mischung gießen.
Bei 180°C ca. 30-40 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Pro Portion (ca. 540g) : 401kcal, 8g F, 37g KH, 42g E

Bayerischer Obatzter


für 4 Personen:


125g Camenbert
125g Quark
20g Butter
30g Zwiebeln
20g Schnittlauch
20g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:


Den Camenbert mit der Gabel zerdrücken und mit Quark und Butter oder ungehärtetem Pflanzenfett verrühren.
Eine kleine Zwiebel schälen und klein würfeln.
Ein Bund Schnittlauch oder Petersilie fein schneiden, unter die Käse-Quark-Masse mischen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zum Schluß einen Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne zugeben.
Mit Gurkenscheiben, Radieschen, Paprika oder Zwiebeln garnieren. Dazu passen selbstgebackene Vollkornbrötchen oder Vollkorntoast.
Tipp: Wenn das Rezept vervierfacht wird, ist es gut als Mitbringsel für eine Faschingsfeier geeignet.

Prot Portion (85g): 16g F, 2g KH, 14g E

so nun habe ich wieder ein paar fragen,möchte aber vorweg sagen wie lecker sich schon deine rezepte anhören.
wie ist es denn wenn man die gerichte mit kartoffeln abends macht.
sollte man dann auf die kartoffeln verzichten ?bzw die anderen essen lassen?



und wie rechnest du immer die ganzen angaben aus?

und wieviel KH ,fett,EW am tag sind denn ok?

danke dir

Also wieviel KH, F und Eiweiß der Mensch braucht hängt von Alter, Größe, Gewicht und der täglichen Bewegung ab. Einer der sich viel bewegt, kann mehr KH essen, weil er die ja auch verbrennt...Daher ist das von Mensch zu Mensch unterschiedlich.

Bei den Rezepten hab ich die Angaben nicht ausgerechnet, die habe ich mal irgendwo her gehabt. Aber im Prinzip müsste man, um alle Angaben genau berechnen zu können, jedes Teil abwiegen und aufschreiben. Dann die Nährwerte zusammen rechnen und das dann durch die gegessene Portion teilen. Das ist aber eine Arbeit, die sich nicht wirklich ein normaler Mensch macht. Das übernehmen meist die Diätassistenten oder auch die Ernährungsberater.

Also die Rezepte, die mehr Eiweiß als KH haben, kann man abends auch essen. Man selbst sollte sich halt dann von den KH weniger nehmen, und dafür mehr das eiweißhaltige essen. Ansonsten ist es besser, wenn man das ganze Mittags kocht. Wenn aber Kartoffeln nur ein "Nebenbestandteil" des Gerichtes sind, schlagen sie eh nicht so zu buche, da das Eiweiß überwiegt und somit der Körper die KH (sofern sie sich im Rahmen halten) mit verbrennt.

danke dir das war echt gut erklärt.

teoretisch ereinfacht man sich die sache indem man einfach mittags das isst auf was man lust hat da man da ja alles essen kann und abends einfach nur drauf achtet das es eben wenns geht fast nur eiweis ist oder?

und rührei kann man ja auch machen und ohne was essen.

Genau..so sollte es in etwa sein. Rührei kann man mit Schinken zusammen machen. oder man macht Schnittlauch rein. Dann schmeckt es nicht so trist.