Leichte Gerichte für Abends

Hallo,

als Berufstätiger ist es meistens nicht möglich, mittags eine warme Mahlzeit zu sich zu nehmen. Darum kochen die meisten wohl erst abends.

Ein Vorschlag wären Folienkartoffeln mit einem leichten Kräuterquark.
Dazu für eine Portion zwei große Kartoffeln kochen, bis Sie weich sind, danach in Alufolie einwickeln und einen großen Schlitz in die Kartoffel schneiden, den man leicht auseinanderdrückt, damit der Kräuterquark darin Platz findet.
Der Quark kann einfach mit frischen gehackten Kräutern, etwas Cremefine, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Vielleicht habt Ihr ja auch noch ein paar Vorschläge.

Gruß


Moni

Rezept für eine Person!
Spätmahlzeit: Reiswaffel & Fruchtaufstrich*
Zutaten:
- 2 Reiswaffel (1 Scheibe à 8g)
- 1 Glas Wasser
- 15g Fruchtaufstrich
Essen Sie die Spätmahlzeit im Verlaufe des Abends, mindestens eine Stunde bevor Sie zu Bett gehen.
Kartoffelsalat mit Joghurtsauce*
Zutaten:
- 20g Zwiebel
- 1 TL Kräuter (frisch oder gefroren)
- 1 Prise Pfeffer und Salz
- 30 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
- 20g Miracel Whip Balance
- 150g Kartoffeln
- 30g Gewürzgurke (eingelegt)
- 100g fettarmer Naturjoghurt 1,5%
Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken und pellen. Anschließend in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und hacken. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Gurke klein schneiden. Die Brühe anrühren und erhitzen. Die Zwiebeln in eine Schale geben und mit der heißen Brühe übergießen, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Miracel Wip mit Joghurt, Pfeffer, Salz, Kräutern und etwas Gurkenwasser verrühren. Mit den Kartoffelscheiben zur Brühe geben, vorsichtig unterheben und bis zum Servieren noch etwas Ziehen lassen. Eventuell noch etwas Brühe zugießen.

LG
sweet