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Aktuell
Wenn das Fest näher rückt
Leichtes für den bunten Teller
Wenn Sie für den bunten Teller einkaufen, können Sie in diesem Jahr ganz neue, leckere Akzente setzen: Mischen Sie Trockenfrüchte, Mandarinen oder Orangen unter die obligatorischen Schokokringel und Dominosteine. Oder stellen Sie – in Absprache mit dem Rest der Familie – anstelle des klassischen bunten Tellers eine Schale mit exotischen Früchten auf, unter denen sich Besonderheiten befinden, die Sie alle schon lange probieren wollten.
Das Weihnachtsmenü: Ganz ohne Gans
Was das Weihnachtsmenü angeht: Es geht auch ohne Gans. Weniger fettreiche und dennoch festliche Alternativen sind beispielsweise Pute, Fisch oder Wild. Greifen Sie außerdem kräftig bei den Gemüsebeilagen zu und nehmen Sie dafür vom Nachtisch etwas weniger. Ein Festtagshit ist unsere Pute aus dem Römertopf, die Sie auch im Bratschlauch oder Bräter zubereiten können.
Putenbraten
Zutaten für 6 Portionen:
1,2 kg Putenbrustfilet
300 g Schalotten
Etwas Knoblauch
Einige Kräuter der Provence
Etwas Lorbeer
Etwas Jodsalz
Etwas Pfeffer
600 ml Geflügelbrühe
390 ml Weißwein
1,2 kg Kartoffeln
600 g Zucchini
360 g Mais (Konserve)
120 ml Sahne (40%)
Zubereitung:
Putenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Ein Drittel der Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides mit den Kräutern, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Geflügelbrühe und Wein darüber gießen. Das Fleisch einlegen und zugedeckt über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag den Römertopf 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen und längs in Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die übrigen Schalotten schälen und längs vierteln. Den Mais abtropfen lassen.
Kartoffeln, Zucchini, Schalotten und Mais vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Römertopf füllen. Das Fleisch darauf legen. Die Marinade darüber gießen. Den Deckel auflegen und den Römertopf in den kalten Backofen stellen. Den Braten bei 225°C (Umluft 200°C) etwa 90 Minuten schmoren. Das Fleisch in dünnen Scheiben mit dem Gemüse anrichten und mit dem Schmorsud beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
541 kcal, 58 g Eiweiß, 12 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 3 BE
Zubereitungszeit:
35 Minuten (plus 12 h marinieren, plus 90 Minuten im Ofen garen)
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