Zwiebelkuchen
Zutaten für 4 Portionen:
120 ml Milch (1,5%)
40 g Hefe
400 g Mehl
Etwas Jodsalz
60 ml Sonnenblumenöl
1,2 kg Gemüsezwiebeln
60 g Butter
Etwas Jodsalz
Etwas Pfeffer
Etwas Kümmel (ganz)
100 ml Apfelsaft
20 g Majoran
160 g Saure Sahne
260 g Kochschinken
100 g Gouda (45%)
Zubereitung:
Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Öl und Hefemilch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln pellen, halbieren, in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mit Apfelsaft ablöschen und offen 10 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Majoran fein hacken und mit dem Schmand unterheben, eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hefeteig nochmals kräftig durchkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen, mit den Fingern einen kleinen Rand formen. Den Schinken würfeln, auf dem Teig verteilen und mit der Zwiebelmasse bedecken. Den Käse reiben und den Zwiebelkuchen damit bestreuen. Im heißen Ofen 20 Minuten bei 200°C auf der 1. Stufe von unten backen. Dann 10 Minuten auf der 2. Stufe von oben fertig backen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten/30 Minuten Backzeit
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